1. Організаційна частина
.1 Техніко-економічне обгрунтування
Створення необхідних умов для задоволення потреб людей у ??повноцінному харчуванні за місцем роботи, навчання, проживання та відпочинку, підвищення якості обслуговування та надання додаткових послуг підприємствами громадського харчування - найважливіші соціально-економічні завдання держави. Першорядне значення в цьому відношенні набуває комплекс заходів, спрямованих на раціональну організацію мережі підприємств громадського харчування, будівництво нових підприємств і реконструкцію діючих, впровадження прогресивних технологій та форм обслуговування. Розвиток і вдосконалення галузі громадського харчування в значній мірі залежить від її матеріально-технічної бази, впровадження в проекти прогресивних науково-технічних досягнень. Технічна політика в галузі проектування та будівництва підприємств галузі спрямована на досягнення наступних цілей: розширення сфери послуг; застосування новітніх досягнень науки і техніки, що забезпечують удосконалення матеріально-технічної бази галузі та підвищення ефективності будівництва та експлуатації будівель і комплексів підприємств; формування раціональної системи торговельного обслуговування населення на основі створення перспективних планів розвитку і розміщення мережі підприємств громадського харчування; спеціалізацію підприємств, їх оснащення прогресивним торгово-технологічним та підйомно-транспортним устаткуванням; реконструкцію діючих підприємств та їх перепрофілювання: (по необхідності); впровадження прогресивної індустріальної технології, наукової організації праці; збільшення продуктивності і поліпшення умов праці працівників; підвищення культури обслуговування населення, художнього рівня архітектури будівель в структурі забудови міст та селищ міського типу.
При розробці проектів підприємств громадського харчування важлива роль відводиться інженерам-технологам. Працюючи в організаціях громадського харчування, вони виступають в якості представника замовника, видають проектної організації вихідні дані на проектування.
Як фахівці проектних організацій інженери-технологи забезпечують технологічне проектування - основу проекту. Вони виявляють найбільш доцільні в технічному та економічному відношенні технологічні процеси, визначають послідовність їх проведення та методи контролю, вибирають і розраховують необхідне обладнання, пристосування та інструменти, проектують просторове розміщення устаткування і робочих місць в цехах, а також компоновку цехів та інших приміщень.
Інженери-технологи разом з іншими фахівцями здійснюють авторський нагляд за ходом будівництва та реконструкції підприємств, беруть участь у прийманні готових об'єктів, а потім виводять їх на проектну потужність і забезпечують ефективну експлуатацію.
Проектування являє собою взаємопов'язаний комплекс робіт, в результаті виконання якого складають технічну документацію для будівництва або реконструкції будівель і споруд. Проектування - проміжна ланка між науковими дослідженнями і їх впровадженням в народному господарстві.
У проектуванні беруть участь колективи висококваліфікованих спеціалістів проектних, вишукувальних і комплексних проектно-вишукувальних організацій (інститути, трести та конструкторські бюро).
...
