Міністерство сільського господарства російської федерації
Уральська державна академія ветеринарної медицини
Кафедра ТП і ППШ
Курсова робота
На тему: Технологія продуктів дитячого молочного харчування
Виконала:
студентка 104 групи
Батраева Марія
Перевірила:
Горелик Л.Ш
Троїцьке - 2012
Зміст
Введення
. Огляд літератури
. Схема технологічного процесу
. Організація виробничого контролю
. Заходи з охорони праці та навколишнього середовища
. Висновок
. Список використаної літератури
Введення
У цій роботі розглянута тема «Технологія виробництва продуктів дитячого харчування на молочній основі», в цілях досліджуваної роботи:
. Вивчити значення молочного дитячого харчування.
. Вивчити технологію виробництва молочного дитячого харчування.
. Встановити які перспективи виробництва даної продукції.
. Вивчити методи контролю та безпеку виробництва.
Раціональне харчування дітей є одним з основних умов для їх нормального росту, фізичного і нервово-психічного розвитку, високої опірності до різних захворювань і інших шкідливих чинників зовнішнього середовища. Особливо велике значення раціонального харчування для дітей раннього віку, що обумовлено їх анатомо-фізіологічними особливостями, щодо більшою потребою в харчових речовинах у зв'язку з енергійним ростом, розвитком і вдосконаленням дитячого організму.
Для новонародженої дитини і дитини перших місяців життя, особливістю яких є незавершеність розвитку, незрілість як організму в цілому, так і окремих органів, погрішності в харчуванні особливо неприпустимі. Кращою їжею для дітей цього віку є материнське молоко (за тієї умови, що мати здорова і отримує повноцінне харчування). Проте у ряді випадків при нестачі або відсутності молока у матері (що, на жаль, в останні роки спостерігається все частіше і частіше) і неможливості забезпечити дитину донорським молоком його припадати переводити на змішане або штучне вигодовування з використанням різних штучних сумішей - так званих «замінників »грудного молока.
Основним принципом створення таких сумішей є максимальне наближення їх складу до складу жіночого молока не тільки в кількісному, а й якісному відношенні, тобто створенні адаптованих продуктів, що враховують фізіологічні можливості дітей перших місяців життя.
В даний час у всіх розвинених країнах світу є спеціальні галузі промисловості, великі спеціалізовані фірми, науково-виробничі об'єднання, які займаються випуском продуктів дитячого харчування, створених на основі останніх досягнень науки. Багато наукові колективи продовжують поглиблені дослідження щодо створення нових та удосконалення існуючих молочних сумішей для штучного вигодовування дітей, позбавлених материнського молока.
Новим напрям...
