Міністерство освіти і науки Російської Федерації
Федеральне державне бюджетне освітня установа «Санкт-Петербурзький державний економічний університет»
Факультет менеджменту
Кафедра менеджменту організації
випускної кваліфікаційної роботи БАКАЛАВРА
Тема: Розробка механізму підвищення ефективності управління на прикладі ресторану" Казка« »
Студент: Галієва Ельміра
Керівник: Саратовцев Юрій Іванович
Санкт-Петербург 2013р.
ВСТУП
Основним завданням дослідження в даній дипломній роботі є відобразити всі нагальні проблеми, пов'язані з ресторанним бізнесом і роботою ресторану, як окремої економічної одиниці, а також провести аналіз діяльності закладів громадського харчування в Дубаї. Крім цього стояло метою показати, як розвивається ресторанний бізнес в умовах сучасного розвитку технологій.
Тема даної дипломної роботи актуальна тому, що ресторанний бізнес в Дубаї розвивається динамічно, він високоприбутковий і привабливий для інвесторів. Це пов'язано і з тим, що емірат Дубай є притягальним для туристів, славитися своїми інноваційними проектами в сфері будівництва, туристичного бізнесу. У Дубай все частіше засновують свої офіси провідні компанії світу, та й власні бізнесмени переймають досвід зарубіжний з сфері організації бізнесу в країні. У зв'язку з цим у місті постійно багато туристів і ділових людей, які часто розпещені європейськими й азіатським сервісом в громадському харчуванні. Тому важливо оцінюючи іноземний досвід ресторанам Дубай розвиватися і не тільки не відставати від закордонних колег, а й вносити свої інноваційні ідеї в розвиток ресторанного бізнесу.
Ця сфера ринку приносить значний дохід в економіку країни. Крім того, ресторанний бізнес надає певну кількість робочих місць. Заклади ресторанного типу користуються популярністю серед широких верств населення, і це вимагає постійного вдосконалення систем управління в ресторанах.
Дамо деяку характеристику існуючих порядків у Дубай у сфері громадського харчування.
Так, в ОАЕ діє «сухий закон», проте для туристів - немусульман робиться виняток, і алкоголь продається в ресторанах і барах при готелях у шести еміратах із семи (крім емірату Шарджа). Проте, вживання алкоголю в громадських місцях і появу в стані алкогольного сп'яніння категорично заборонено і може спричинити жорсткі заходи з боку влади.
В Арабських Еміратах, як і скрізь у світі, існують свої особливості в галузі трудового законодавства, незнання яких може спричинити небажані наслідки. По-перше, потрібно знати, що право працювати в ОАЕ мають тільки володарі Лейбор-карти (трудовий картки), які проживають в ОАЕ по резидент-візі. Особи, які в'їхали в країну за туристичною чи гостьовою візою, права працювати не мають. У зв'язку з цим потрібно насторожено ставитися до пропозицій роботодавців «приїхати-попрацювати» по туристичній візі. Великі й солідні компанії так не поступають. По-друге, потрібно уважно вивчити контракт і простежити, щоб були вказані умови роботи (робочий ...
