час), умови оплати, умови надання проживання (accommodation). Не слід забувати і про те, що всі суми в контракті вказуються, як правило, в дірхамах ОАЕ, а не в доларах США або євро. По-третє, зовсім не зайве домовитися про умови випробувального періоду і особливо умови переривання контракту по закінченню цього періоду - іноді люди не можуть звільнитися, і змушені продовжувати працювати навіть у тому випадку, якщо робота в чомусь не влаштувала.
Уряд Арабських Еміратів суворо стежить за виконанням законів, але окремі випадки порушень все ж мають місце, і сфера трудових відносин у цьому плані не є винятком. Найбільш часті порушення, це порушення, пов'язані з переробкою та оплатою праці - відмова в наданні відгулів, відмова оплати понаднормових, затримка з виплатою зарплати і т.д. У цих випадках необхідно звертатися до вищестоящого начальства (аж до генерального менеджера), а якщо порушення будуть продовжуватися, то можна звернутися з письмовою скаргою до Департаменту праці.
Об'єктом дослідження є організація управління на прикладі ресторану російської кухні «Казка».
Предмет дослідження - система управління рестораном «Казка».
Мета даної роботи - дослідити систему управління рестораном «Казка», дати їй оцінку і запропонувати заходи щодо вдосконалення.
Виходячи з мети дипломної роботи поставлені наступні завдання:
описати організаційно-економічну характеристику діяльності ресторану;
проаналізувати характеристику системи управління рестораном;
проаналізувати роботу з клієнтами та звітністю ресторану;
показати оперативну діяльність у ресторані;
внести пропозиції щодо вдосконалення системи управління ресторану;
розробити заходи щодо вдосконалення системи управління рестораном;
розрахувати економічну ефективність від впровадження заходів.
1. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ДІЯЛЬНОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ
1.1 Коротка характеристика організації та техніко-економічні показники
Російський ресторан «Казка» працює в Еміратах вже більше 10-ти років і розташовується в Дубаї в районі Дейра і на JLT (Jumeirah Lake Towers). Як і будь-який російський ресторан, - це, перш за все, кухня. У ресторані готуються страви Руській, Узбецької та Арабською кухні. Подібна різноманітність, безсумнівно, доводиться по душі всім гостям «Казки». 80% клієнтів ресторану користуються доставкою їжі додому. Цілодобова доставка працює щодня.
Ресторан «Казка» є самостійним господарюючим суб'єктом, яке було створено для виробництва продукції, виконання робіт і надання послуг з метою задоволення суспільних потреб та отримання прибутку.
Підприємство здійснює свою діяльність відповідно до Статуту, установчими документами і законодавством.
Підприємство самостійно здійснює свою діяльність, розпоряджається своєю продукцією, отриманим прибутком, що залишився в його розпорядженні після сплати податків та інших обов'язкових платежів.
Вид діяльності підприємства? роздрібна торгівля, організація громадського харчування.
Підприємство укладає угоди ...
