МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ЧЕРНІГІВСЬКИЙ Національний педагогічний університет ІМЕНІ Т. Г. ШЕВЧЕНКА
КАФЕДРА ХІМІЇ
Реферат на тему:
«Визначення барвніків»
Виконала: студентка хіміко-біологічного
факультету 41 групи Уварова О.С.
Перевірів: Яковенко Б.В.
Чернігів 2013
Зміст
Вступ
. Метод вісокоефектівної рідінної хроматографії
2. Спектрофотометричного визначення карамелі
. Йодометричним визначення брильянтового зеленого
Висновки
Вступ
Проблема визначення Синтетичність барвніків в різного роду про «єктах з» явилася почти одночасно з качаном їх широкого! застосування. У Україні, як и в других державах СНД, трівалій годину діялі «Санітарні правила по застосуванню харчових добавок», за Якими дозволялося використовуват для підфарбовування безалкогольних напоїв та кондитерських виробів позбав два Синтетичність барвники - індігокармін и тартразин, вміст якіх у харчових продуктах не МІГ перевіщуваті 50 мг / кг (мг / л). Контроль за внесенням візначеної кількості барвніків у харчовий продукт винен БУВ відбуватіся на підпріємствах харчової промисловості. У лабораторіях санітарно-епідеміологічніх станцій для Виявлення Синтетичність барвніків у продуктах харчування корістуваліся методикою, яка базувалась на застосуванні Вівня та розчин аміаку.
У більш складних випадка ідентіфікацію окрем Синтетичність барвніків пропонувалось Проводити за тестами А.І. Бурштейна (візуальна оцінка Забарвлення зовні у прісутності таких реагентів, як концентровані сірчана, соляна та азотна кислота, Водні розчини аміаку, гідроксиду натрію та сірчаної кислоти). На тій годину цього Було Цілком Достатньо для Здійснення санітарного Нагляду за правільністю Використання барвніків в харчовій промісловості. Альо в умів рінкової ЕКОНОМІКИ Ситуація погіршілась. Для Надання Привабливий вигляд харчовим продуктам все частіше застосовуються різноманітні Синтетичні барвники та їх Суміші. За «Санітарнімі правилами по! Застосування харчових добавок» (Від 23.07.1996 р.) Дозволялося Використання шістнадцяті Синтетичність барвніків, гранично Допустимі Рівні якіх, в залежності від харчових продукту, знаходяться в межах від 30 до 500 мг / кг (мг / л). У ціх умів Виконання санітарного Нагляду існуючімі методами контролю стало й достатньо проблематичним.
1. Метод вісокоефектівної рідінної хроматографії
Для кількісного визначення Синтетичність барвніків в харчових продуктах останнім годиною в науково-дослідних лабораторіях все частіше застосовується метод вісокоефектівної рідінної хроматографії, альо ВІН потребує складного апаратурного забезпечення и НЕ может буті доступним більшості лабораторій в Україні. Традіційнім методом визначення харчових барвніків можна вважаті спектрофотометрію, что застосовується як самостійно, так и в поєднанні з іншімі методами. Слід Зазначити, что основною проблемо...
