Реферат
Фізіологія харчування
Зміст
Введення
Травна система
Основні функції і регуляція процесів травлення
Ротова порожнина
Глотка
Стравохід
Шлунок
Тонкий кишечник
Товстий кишечник
Азотистий баланс організму, його види та фізіологічна характеристика
Види збагачених харчових продуктів
Висновок
Список літератури
травлення шлунок кишечник азотистий баланс
Введення
Харчування є одним з основних умов існування людини, а проблема харчування - однією з основних проблем людської культури.
Кількість, якість, асортимент споживаних харчових продуктів, своєчасність і регулярність прийому їжі вирішальним чином впливають на людське життя у всіх її проявах.
Правильне харчування - найважливіший фактор здоров'я, воно позитивно позначається на працездатності людини та її життєдіяльності і значною мірою визначає тривалість життя, затримуючи наступ старості.
Сьогодні проблема харчування актуальна для будь-якої країни. Боротьба з нездоровим харчуванням і ожирінням як його наслідком захлеснула весь цивілізований світ. Збільшення в раціоні харчування продуктів з підвищеним вмістом жиру, холестерину і консервантів - один з факторів захворюваності населення. Єдиний фактор, що стримує масове поширення «хвороби любителів фаст-фуду», - низький рівень доходу більшої частини російського населення.
Актуальність розглянутої нами проблеми полягає в тому, що в даний час, як і завжди, є особливо важливим питання про фізіології харчування людини. Бо саме від того, чим харчується людина, залежить її самопочуття та здоров'я. Тому кожній людині необхідно мати деякі уявлення про фізіології харчування.
Мета роботи - вивчити три питання:
? Травну систему і основні функції і регуляція процесів травлення.
? Азотистий баланс організму, його види та фізіологічна характеристика.
? Види збагачених харчових продуктів.
Травна система. Основні функції і регуляція процесів травлення
Травлення - це складний фізіологічний процес, що полягає в механічній і хімічній обробці їжі, всмоктуванні поживних речовин, виділення не переварити залишків їжі.
Відповідно до цього травна система виконує чотири основні функції: секреторну, моторну, всмоктувальної і видільну. Секреторна функція полягає у виробленні травних соків залозистими клітинами, що входять до складу травних залоз. Моторна функція забезпечується скороченнями м'язів, що входять до складу стінок травного тракту і полягає в механічному подрібненні їжі, її перемішуванні та просуванні по травному тракту. Всмоктувальна функція - це надходження продуктів ферментативного розщеплення (поживних речовин) в кров і лімфу через стінку відділів травної системи. Видільна функція - це виведення з травного тракту не переварити і...
