ЗМІСТ
ВСТУП
. КЛАСИФІКАЦІЯ КРУП
. Кон'юктура РОСІЙСЬКОГО РИНКУ КРУП
. АНАЛІЗ РИНКУ КРУП У Забайкальському краї
ВИСНОВОК
Список використаних джерел
ВСТУП
Обрана тема досить актуальна, тому що ринок круп в Росії досить розвинений і попит на цей продукт зростає. Причиною збільшення попиту на крупи є зростаючий ринок продуктів швидкого приготування. У Росії швидко зростає попит на бистрозаваріваемие каші і пластівці, які виготовляються з традиційних круп. У підсумку зростає попит і на самі крупи.
Крупи - це необхідний продукт у раціоні населення, так як в них містяться корисні мікроелементи. Так само деякі види круп підходять для дитячого та дієтичного харчування.
Метою курсової роботи є придбання навичок самостійного вивчення та аналізу теоретичних і практичних проблем, пов'язаних з питаннями функціонування і розвитку ринку круп в регіоні.
Основні завдання виконання роботи:
поглиблення, систематизація наукових, теоретичних і практичних знань з дисципліни;
характеристика сучасного стану ринку круп і оцінка тенденцій його розвитку на основі системи показників аналізу товарного ринку;
розвиток і закріплення навичок ведення самостійної науково-дослідної роботи.
1. КЛАСИФІКАЦІЯ КРУП
На круп'яних заводах нашої країни крупу виробляють в широкому асортименті, так як для вироблення круп використовується зерно різних культур.
Залежно від способів обробки, розміру крупинок і якості, крупа ділиться на види, номери і сорту. Манна крупа ділиться на марки.
На круп'яних заводах виробляють наступні види крупи: з проса - пшоно шліфоване вищого, першого і другого сортів; з гречки - пропарену і непропаренную ядриця першого і другого сортів, крупу продельной; з вівса - крупу недроблених пропарену вищого і першого сортів, пелюсткові пластівці, крупу плющення вищого і першого сортів, пластівці Геркулес і толокно; з ячменю - крупу перлову пятіномерную і ячну трехномерную; з рису-зерна - рис шліфований і полірований вищого, першого і другого сортів, рис подрібнений; з гороху - горох лущений (лущений) полірований цілий та колотий, горохову крупу типу манної; з кукурудзи - крупу шліфовану пятіномерную, крупу крупну для пластівців і повітряних зерен, дрібну для хрустких паличок; з твердої пшениці - крупу Полтавську четирехномерную і Артек.
На борошномельних заводах при переробці пшениці в борошно відбирають (за рахунок вищого сорту) манну крупу (2%), яка залежно від типу пшениці, що надходить на помел, підрозділяється на наступні марки: з м'якої пшениці -марка М; з м'якої пшениці з домішкою твердої (дурум) до 20% - марка МТ; з твердої пшениці (дурум) - марка Т.
Зерно, з якого виробляється даний асортимент круп, повинно відповідати нормам державних стандартів.
Існують наступні види круп:
Пшоно.
Пшоно отримують в результаті переробки проса круп'яного, відповідного вимогам ГОС...
