План
1. Коротка історія підприємства
. Ознайомчий виробничий процес
.1 Цех оформлення готової продукції
.2 шпротному цех
. Досліджене обладнання
.1 Піч коптильна двухтуннельная типу СА2-1
.2 Димогенератор СГ - 2
.3 Теплогенератор СТ - 1
. Екологічні показання
Висновок
Література
1. Коротка історія підприємства
Я проходив практику на керченському рибоконсервному заводі ТОВ «Південна мануфактура« Пролив ».
Керченський рибоконсервний філія - ??підприємство Керченської рибопромислового об'єднання «Керчрибпром».
У дореволюційний час в місті Керчі були консервні майстерні приватних підприємців, які виробляли близько 1 мільйона банок консервів на рік.
Радянським урядом було прийнято рішення про будівництво в місті Керчі рибоконсервного заводу, який був закінчений і ввійшов у лад діючих підприємств у 1928 році. Заводу було присвоєно ім'я «Воля праці». Завод виробляв рибні консерви в томатному соусі, в олії, а в літній період - овочеві.
В останні передвоєнні роки завод випускав близько 8 млн. банок консервів на рік. У роки Великої Вітчизняної війни обладнання заводу було евакуйовано в глиб країни. У період окупації німецько-фашистські загарбники зруйнували всі будівлі і споруди консервного заводу.
Після звільнення міста від фашистських загарбників, з квітня 1944 колектив заводу почав його відновлення. У 1945 р завод почав випускати консервну продукцію. Цехи перебували на пристосованих територіях. У 1945 завод випустив 800 туб пресервів та 500 туб-пюре.
Випуск продукції щорічно зростав. У 1952 році почалася реконструкція заводу, яка закінчилася в 1955. Виробнича потужність після реконструкції заводу склала 11500000. Туб на рік рибних консервів. Побудовано були консервний цех з фабрікатним ділянкою, жерстяно-баночний цех, механічна майстерня, парокотельного, жіромучная відділення. На підприємстві систематично ведеться робота по вдосконаленню технологічних процесів, впровадження передових технологій, механізації трудових процесів, збільшення виробничих потужностей. Так за період 1969 по 1972 р обладнання консервного виробництва практично повністю було замінено більш удосконаленим, як в технічному сенсі, так і з естетичної точки зору.
За вказаний період було встановлено таке обладнання, як роликові обжарочние печі з охолоджувачами, розфасовувальні конвеєри, замінені всі закаточні машини, повністю замінені двухкорзіночние автоклави, на більш продуктивні 4-х кошикарські, встановлені механізовані дефростера та елеватори « гусяча шия »в сировинному відділенні, що дозволили повністю механізувати розморожування та подачу риби в риборозділювальні відділення. Замінено всі соусоварние котли на більш ємкі котли з нержавіючої сталі.
Зазначений комплекс робіт з переобладнання консервного виробництва дозволив випустити в 1970-1972 рр. до 20 млн. умовних банок консервів щорічно.
Починаючи з 1972 р колектив рибоконсервного заводу приступив до реконструкції та заміни застарілого обладнання, жерстяно-баночного виробництва. З березня 1973 консервний завод перетворений в рибоконсервний філіал об'єднання «Керчрибпром».
Виконуючи рішення партії і уряду про збільшення випуску продукції, колектив філії з 1973 року приступив до розробки заходів та їх здійснення щодо збільшення випуску консервів з тим, щоб за найближчі п'ять років довести випуск консервів до 30000000 банок в рік.
Філія випускає наступну продукцію: рибні консерви в томатному соусі, маслі, рибокрупяние, рибоовощние, натуральні. Крім того, проводиться рибна кормова мука 380 - 400 тонн на рік. Жерстяно-баночний цех виробляє Суцільнотягнені банку №3, 8, 17 в комплекті для власних потреб, а також по кооперованих поставках в межах 1500000 банки №17. Випускаються консерви реалізуються як всередині нашої країни, так і в зарубіжні країни: Чехословаччина, Польща, Германська демократична республіка, Соціалістична республіка В'єтнам, Кіпр, Внешпосилторга через Москву, Одесу в капіталістичні країни, через Мосрибу для ресторанів знаходяться за кордоном.
З 2-го кварталу 1972 випуск консервів в олії припинений, унаслідок скорочення попиту на консерви в олії і збільшенням попиту на консерви в томатному соусі. Введена механізована лінія по виробництву тефтелей в томатному соусі і в пряному бульйоні.
У 1977 році почалося освоєння випуску консервів в алюмінієвій тарі, станом на перше січня 1978 було випущено 574000 фізичних банок (банку №3,3а). Значно взрос випуск консервів зі знаком якості і кінця 1977 склав 12,8% від загал...
