Введення
У своєму звіті по виробничій практиці, я детально розглядаю культуру японської кухні, її традиції і принципи в харчуванні, на скільки корисним і правильним є їхній погляд на культуру харчування. Так само згадується культура «чайних церемоній», на скільки позитивно вони впливають на особистість. Трохи розповідається про комікси «Манга», і звичайно ж опишу свій досвід в ході роботи в суші-барі «Манга», які нові аспекти менеджменту я для себе вивела, який корисний досвід отримала в ході організації деяких заходів.
Мета: поглиблено вивчила один з напрямків розвитку білоруської культури на прикладі суші-бару «Манга», а також - виробила навички самостійної практичної діяльності в обраній соціально-культурній сфері в цілях закріплення результатів профорієнтаційної діяльності культурологів-менеджерів та продюсерів.
Завданнями виробничої практики: формування уявлення про особливості менеджменту, маркетингу та умов фінансування сфери культури і мистецтва на сучасному етапі в Республіці Білорусь;
поглиблене вивчення структури, функцій, основних напрямків діяльності суші-бару «Манга»;
отримання навичок практичної роботи в якості культуролога-менеджера і продюсера.
детальне знайомство зі структурою і функціями суші-бару «Манга»;
отримання безпосередніх знань від практиків - організаторів (менеджерів, продюсерів),
набуття навичок практичної роботи у здійсненні культурного (творчого) проекту або його складових частин;
отримання безпосередніх знань від практиків - організаторів;
набуття навичок практичної роботи у здійсненні культурного (творчого) проекту або його складових частин.
Час проходження практики - з 10.02.2014 по 01.03.2014.
Місце проходження практики - ТОВ «Камена Червона», Суші-бар «Манга», за адресою м Мінськ, пр-т Незалежності, 47. 1. Японська кухня (історія, традиції, інгридієнти)
чайний кулінарний блюдо японський
· Історія
· Головний секрет японської кухні
· Інгредієнти
· Основні страви
· Посуд та аксесуари
· Сервірування столу
· Основні принципи подачі страв
· Правила поведінки за столом
. Історія японської кухні: від давнини до наших днів
Яскравий і неординарний для багатьох європейців, світ японської кухні має довгу історію, що обчислюється століттями, свої унікальні традиції та непохитні звичаї. Мабуть, саме японська кухня є зразком непересічність, різноманітності та корисності, саме тому вона припала до душі людям, що живуть в різних куточках Земної кулі. Щоб краще відчути всі тонкощі і особливості японської кухні, необхідно звернутися до її історії, що своїм корінням сягає на багато століть тому.
Японія - це країна з багатою флорою і фауною, а значить, з давніх часів для жителів не становило проблеми добути достатньо їжі для нормального існування. Навіть багато століть тому японці в своєму раціоні мали близько 20 видів різних рослин, могли готувати їжу з більш ніж 120 сортів м'яса, а також робили страви з декількох сортів риби і молюсків.
Важливо відзначити, що стародавні японці для збереження їжі використовували природні холодильники, тобто ями, глибина яких сягала трьох метрів, а також застосовували як консервант сіль. М'ясо, яке було необхідно зберегти протягом тривалого часу, вони коптили. Археологи, які виробляли розкопки на території Японії, були здивовані тим, наскільки добре стародавні люди знали про властивості продуктів, що вживаються в їжу. Так, наприклад, популярна в сучасній кухні отруйна риба Фугу була в раціоні стародавніх японців. При цьому вони чудово знали, що небезпека для здоров'я представляє не вся тушка цілком, а лише печінку і ікра, в яких міститься смертельна отрута.
В даний час багато людей асоціюють японську кухню з рисом, вважаючи, що це головний продукт. Цікавий той факт, що обробіток рисових культур в Японії датується 3 століттям до нашої ери. Через невеликий проміжок часу цей продукт став основою японської кухні, сформувавши гастрономічні особливості і пристрасті жителів країни висхідного сонця. На той момент рис виконував дві основні ролі - був одним з головних продуктів на столі кожного японця, і в теж час служив в якості грошової одиниці як для внутрішніх, так і зовнішніх платежів.
Саме рис ще до кінця 19 століття вважався заходом винагороди для самураїв, а його запаси визначали ступінь багатства людини. Щорок...
