ЗМІСТ
1. Економіко-організаційна характеристика ресторану В«Іль Патіо В»ІОООВ« БелРосІнтер В»
2. Економічна практика
2.1 Аналіз товарообігу і запасів сировини і товарів
2.2 Аналіз показників по праці та заробітної плати
2.3 Аналіз фінансових результатів торгово-виробничої діяльності ресторану В«Іль ПатіоВ»
2.4. Аналіз фінансового стану ресторану В«Іль ПатіоВ»
2.5Оценка перспектив подальшого розвитку ресторану В«Іль Патіо В»
2.6 Прогнозування основних показників господарської діяльності
Список використаних джерел
Програми
1. ЕКОНОМІКО-ОРГАНІЗАЦІЙНА ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНУ В«ІЛЬ ПАТІОВ» ТОВ В«БЕЛРОСІНТЕРВ»
ІООО В«БелРосІнтерВ» з 1994 року працює у сфері громадського харчування Республіки Білорусь і в нині є власником п'яти ресторанів, розташованих в центрі міста: гриль-бару В«Пічки-ЛавочкиВ» та ресторану В«Іль ПатіоВ» (пр. Незалежності, 22), ресторанного комплексу і кав'ярні, розташованих за адресою вул. Немиті, 36, а також ресторану В«Планета СушіВ» (пр. Незалежності, 18).
За час роботи ресторани ІООО В«БелРосІнтерВ» зарекомендували себе як підприємства відмінного сервісу і якісного харчування. На багатьох конкурсах, що проходять у м. Мінську, працівники ІООО В«БелРосІнтерВ» займали призові місця. Ресторани ІООО В«БелРосІнтерВ» ставали кращими в номінаціях В«Ресторан рокуВ». ІООО В«БелРосІнтерВ» бере активну участь в організації обслуговування семінарів керівних працівників республіканських і місцевих органів влади. На що проходять в м. Мінську матчах Світової групи Кубка Девіса ІООО В«БелРосІнтерВ» організовувало харчування VIP-гостей. Підприємство бере активну участь у наданні спонсорської допомоги. За час своєї роботи ресторани стали улюбленим місцем для проведення дозвілля і ведення переговорів не тільки мешканців м. Мінська, а й багатьох іноземних громадян, відомих артистів і музикантів, і завжди отримували тільки хороші відгуки, подяки.
Основними конкурентами ІООО В«БелРосІнтерВ» є: ТОВ В«ТіфаніВ» (Гурман, Максі Біс, Театро, Планета Піци, У Ратуші), ІП В«КравіраВ» (Zio Pepe, Салодкі Фальварак, Раковський Бровар), В«Поль і КВ» (Агат, Територія, Ель помідор, Сім кімнат), ІП В«Ресторани McDonalds В», ВАТВ« Профітмаркетсістемс В»(Безе, Салон, Кубик, Пан Хмеля, Малібу, Фрески, Бригантина, Ренесанс). p> Ресторан В«Іль ПатіоВ» добре відомий мінчани і гостям столиці, справжнім цінителям привітного обслуговування і непередаваної атмосфери затишку і доброзичливості створеної в його стінах привітним персоналом. Особливості обслуживания: їжа на винос, зал для некурців, літні столики.
Меню ресторану включає в себе страви італійської кухні. Особливості меню: карта вин, кавова карта, піца, розливне пиво, свіжа випічка, чайна мапа.
Адреса: м. Мінськ, пр. Незалежності, 22. p> Час роботи ресторану: з 12.00 до 24.00 без перерви на обід, щодня. Обідній час: з 12.00 до 16.00. p> До оплати приймаються картки Maestro, Master Card, VISA, Visa Electron.
Організаційні можливості - Банкетне обслуговування. p> Загальна кількість посадкових місць - 140, кількість залів - 4.
Ресторан В«Іль ПатіоВ» має першу Націночна категорію.
Середня вартість рахунку: 10 - 20 у.о.
Одним з недоліків є відсутність парковки.
Установчі документи: Статут, Свідоцтво про державну реєстрацію, ліцензія. p> Організаційна структура ресторану В«Іль ПатіоВ» представлена ​​в додатку А.
На чолі ресторану В«Іль Патіо В»стоїть директор, який керує роботою ресторани:
1) контролює процес обслуговування відвідувачів;
2) управляє роботою співробітників (в тому числі своїх заступників), встановлює пріоритети в роботі і здійснює дії, які сприяють підтримці основних принципах: орієнтація на інтереси відвідувача;
3) виявляє і виправляє випадки недотримання чи невідповідності стандартів роботи перш, ніж вони вплинуть на враження відвідувачів;
4) контролює і підтримує якість роботи відповідно з дотриманням технологічних норм, правил замовлення, одержання, зберігання, приготування продуктів, напівфабрикатів і швидкої реалізації готових страв.
Завідувач виробництвом (Шеф-кухар) здійснює керівництво виробничо-господарською діяльністю ресторану. Спрямовує діяльність трудового колективу (кухні) на забезпечення ритмічного випуску продукції власного виробництва необхідного асортименту та якості відповідно до виробничих планів.
Так як компанія В«БелРосІнтерВ» активно розвивається (відкриваються нові ресторани), чітко планується кадровий резерв, з переходом на нові умови господарювання компанія В«роститьВ» своїх співробітників. З рядових співробітників вибираються кандидати на посади директора, заступника, шеф-кухаря і т.д. Створено свій навчальний центр, який займається навчанням персоналу.
Все, що виконує директор ресторану, його заступники, рядові співробітники існує...
