для досягнення однієї мети - зробити все можливе для того, щоб гість, одного разу відвідав ресторан, захотів повернутися знову.
Трудові відносини в ресторані В«Іль ПатіоВ» регулюються колективним договором. У ньому передбачена почасово-преміальна форма оплати праці для керівників, а працівників ресторану передбачена відрядно-преміальна. Оплата праці працівників виробляється з нормами, передбаченими трудового законодавства і колективним договором.
У ресторані В«Іль Патіо" керівництво розробило мотиваційну систему грейдування: щомісячно кожен пересічний співробітник оцінюється за певними критеріями. Дані заносяться в особистий бланк розвитку. Якщо співробітник відповідає очікуванням компанії, йому присвоюється грейд, який на один ступінь вище попереднього. Якщо співробітник перевищує очікування компанії, його грейд збільшується на два ступені вище. Кожній шкалою грейдів відповідає певний рівень заробітної плати: чим вище грейд - тим вище заробітна плата співробітника.
Вся торгово-господарська діяльність ресторану В«Іль ПатіоВ» аналізується через фінансово-економічні показники (додаток Би)
Основні фінансові показники господарської діяльності ресторану В«Іль ПатіоВ» представлені в таблиці 1.
Таблиця 1 .
Основні показники фінансово-господарської діяльності ресторану В«Іль ПатіоВ» за 2005-2006 рр..
Показники
Од. змін.
2005
2006
Відхи-ня, +/-
Темп зміни,%
1
2
3
4
5
6
Товарообіг
в діючих цінах
млн. руб.
1212
1513
+301
124,8
в порівнянних цінах
млн. руб.
1212
1427,4
+215,4
117,8
Роздрібний товарообіг
в діючих цінах
млн. руб.
1203
1500
+297
124,7
в порівнянних цінах
млн. руб.
1203
1415,1
+212,1
117,6
Кількість посадочних місць
-
140
140
-
100,0
Товарообіг на 1 посадочне місце
в діючих цінах
млн. руб.
8,66
10,81
+2,15
124,8
в порівнянних цінах
млн. руб.
8,66
10,19
+1,53
117,7
Оборот по продукції власного виробництва
Закінчення таблиці 1.
1
2
3
4
5
6
в діючих цінах
млн. руб.
765
811
+46
106,0
в порівнянних цінах
млн. руб.
765
765,1
+0,1
100,0
Частка обороту продукції власного виробництва
%
63,1
53,6
-9,5
-
Товарообіг по покупним товарам
в діючих цінах
млн. руб.
