Аналіз водорозчіннііх вітамінів
ЗМІСТ
ВСТУП
РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ВОДОРОЗЧІННІХ ВІТАМІНІВ
. 1 Вітамін В1 (тіамін, антіневрітний)
. 2 Вітамін В2 (рібофлавін, Вітамін росту)
. 3 Вітамін В 3 (пантотенова кислота, антідерматітний)
. 4 Вітамін РР (Вітамін В 5, нікотінова кислота, нікотінамід, ніацін, антіпелагрічній)
. 5 Вітамін В 6 (пірідоксін, антідерматітний)
. 6 Біотін (Вітамін В8, Н, антісеборейний)
. 7 Фолієва кислота (Фолацин, Вітамін В 9, антіанемічній)
. 8 Вітамін В 12 (кобаламін, антіанемічній Вітамін)
. 9 Вітамін С (аскорбінова кислота, антіскорбутного)
. 10 Вітамін Р (біофлавоноїді, Вітамін пронікності)
РОЗДІЛ 2. МЕТОДИ АНАЛІЗУ ВОДОРОЗЧІННІХ ВІТАМІНІВ
. 1 Вітамін В 1
. 2 Вітамін В 2
. 3 Вітамін В6
. 4 Фолієва кислота
. 5 Вітамін В 12
. 6 Вітамін С
. 7 Вітамін РР
ВИСНОВКИ
Список використаної літератури
ВСТУП
Історія Відкриття вітамінів пов'язана з вивченості роли різніх нутрієнтів в життєдіяльності організму. Російський вчений М.І.Лунін Вперше (1880) звернув Рамус на том, что крім білків, жірів, вуглеводів, мінеральних солей и води, тваріні необхідні особливі компоненти харчування, без якіх смороду могут захворіті та загинуть. Пізніше (1912) польський дослідник К. Функ віділів з рисових вісівок Речовини, что попереджує розвиток захворювання бері-бері, и назвавши ее вітаміном. З тихий пір Термін «вітаміни» ставши популярним, хоча в структуру багатьох з них аміногрупа не входить.
Вітаміни - це нізькомолекулярні Органічні сполуки, Які необхідні в невеликих кількостях для нормальної життєдіяльності та синтез якіх у організмі даного виду відсутній або ограниченной.
Відомій російський вчений Енгельгард так сказавши про роль вітамінів: «Вітаміни проявляються собі не своєю прісутністю, а своєю відсутністю». Слід відмітіті, что для різніх відів один и та ж Речовини может буті, б або не буті вітаміном.
Загальнобіологічні Властивості вітамінів: у організмі людини вітаміни НЕ сінтезуються або сінтезуються недостатньо, тому смороду є незаміннімі факторами харчування; вітаміни НЕ могут буті для організму ні пластичність матеріалом, ні джерела енергії; вітаміни проявляються свою біологічну Активність в очень малих дозах (мкг, мг) i Вкрай необхідні для всіх жіттєвіх процесів; недостатнє Надходження в організм або Порушення засвоєння ОКРЕМЕ вітамінів спричиняє розвиток патологічніх станів у виде спеціфічніх гіпо- ї авітімінозів; У підвіщеніх дозах вітаміни могут використовуват з лікувальною метою як потужні неспеціфічні фармакологічні засоби.
За фізико-хімічними властівостямі вітаміни поділяться на две групи: водорозчінні (вітаміни групи В, вітаміни С і Р) жіророзчінні (вітаміни А, Е, D, К).
РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ВОДОРОЗЧІННІХ ВІТАМІНІВ
.1 Вітамін В1 (тіамін, антіневрітний)
Будова и фізико-хімічні Властивості. Молекула тіаміну складається з двох компонентів - похідного пірімідіну (2-метил - 5-гідроксіметіл - 6-амінопірімідіну) i похідного тіазолу (4-метил - 5-гідроксіетілтіазолу):
Хімічно чистий препарат вітаміну В 1 - це безбарвні кристали з запахом дріжджів, добро розчінні у воде (в 1 мл води розчіняється 1 г вітаміну) i погано розчінні в жирових Розчинник.
При введенні в організм тіамін за участю АТФ фосфорілюється и превращается в тіамінпірофосфат (кокарбоксилазу). Каталізує реакцію фермент фосфотрансферази.
Тіамін в організмі перебуває як у вільному, так и у зв язаний стані, однак скроню біологічну Активність має лишь тіамінпірофосфат. ВІН нагромаджується в м язах, печінці, Нирко, мозк, но в організмі НЕ депонується.
Тіамін добро зберігається в кислому середовіщі и вітрімує нагрівання до вісокої температури. У Лужного середовіщі, например при віпічці тіста з Додавання Соди або карбонатові амонія, ВІН Швидко руйнується. Структурна формула катіону тіаміну представлена ??на малюнку.
Вітамін присутній в різніх органах и тканинах як у форме вільного...
