но з організацією роботи складу безтарного зберігання борошна.
Запас борошна:
М З =? М С · n
де М С - кількість борошна, що витрачається на добу, кг/добу;
n - термін зберігання борошна, діб.
М З=(16965 + 3764,7 + 3078,5) · 7=166657,4 кг
Загальний обсяг силосів для зберігання борошна
де?- Об'ємна маса борошна, кг/м 3;
Кількість силосів для зберігання борошна:
де VC - місткість силосу, кг.
Для борошна пшеничного I сорту:
(приймаємо 4 силосу)
Для борошна пшеничного II сорту:
(приймаємо 2 силосу)
Для борошна житнього обдирного:
(приймаємо 2 силосу)
Загальне число силосів:
? N=4 + 2 + 2=8 силосів
Розрахунок тарного складу для зберігання борошна.
Площа складу тарного зберігання при укладанні в мішках, м 2:
де М - кількість борошна в складі, кг;
g CP - навантаження на 1 м 2, кг.
м 2
Площа для зберігання порожніх мішків - 8 м 2, для розміщення обладнання - 12 м 2. Загальна площа складу тарного зберігання борошна:
, 63 + 8 + 12=56,63? 57 м 2
Розрахунок кількості виробничих бункерів.
Потреба в борошні розраховується на одну зміну (11,5 год або 0,48 сут). В якості виробничих бункерів в проекті передбачені бункери ХЕ - 63 (на відм. 10.800) місткістю 2,9 м 3 (1500 кг). Кількість виробничих бункерів розраховується для кожного виду виробу за формулою:
Батон нарізний
Кількість виробничих бункерів:
(приймаємо 3 бункера)
Булка мінська
Кількість виробничих бункерів:
(приймаємо 3 бункера)
Хліб український новий
Добовий витрата борошна житнього на приготування закваски
кг
Добовий витрата борошна житнього на приготування тіста:
кг
Добовий витрата борошна пшеничного I сорту:
кг
Кількість виробничих бункерів:
(приймаємо 1 бункер)
(приймаємо 1 бункер)
(приймаємо 1 бункер)
Загальна кількість бункерів ХЕ - 63-2,9 (поз.8) з урахуванням безперервності процесу одно 5.
Так як батон нарізний і Красносельський виробляються на одній комплексно-механізованої лінії, кількість бункерів ХЕ - 63-2,9 (поз.12) одно 2.
Хліб столовий
Добовий витрата борошна житнього на приготування закваски
кг
Добовий витрата борошна житнього на приготування тіста:
кг
Добовий витрата борошна пшеничного I сорту:
кг
Кількість виробничих бункерів:
(приймаємо 1 бункер)
(приймаємо 1 бункер)
(приймаємо 1 бункер)
просеівательного відділення.
Приймаємо просеиватель Ш2-ХМЕ (на відм. 10.800 поз.4) з продуктивністю для житнього борошна 2,5 т/год, для пшеничного - 2,5 т/ч.
Кількість ліній аерозоль транспорту:
де М Ч - годинна витрата борошна, т/год;
Q Ч - годинна продуктивність лінії, т/ч.
Борошно пшеничне I:
(приймаємо 1 лінію)
Борошно пшеничне II:
(приймаємо 1 лінію)
Борошно житнє обдирне:
(приймаємо 1 лінію)
Таким чином, у проекті передбачається чотирьох просеівательного лінії (одна резервна).
Відділення приймання, зберігання та підготовки рецептурних компонентів до виробництва
