ському краї за адресою місто Владивосток, пр. 100 років Владивостоку 54-а [19].
Ресторан Фабрика - Це загальнодоступне підприємство громадського харчування, що надає споживачам широкий асортимент страв складного приготування, а також вино-горілчані, тютюнові та кондитерські вироби. Високий рівень обслуговування поєднується з організацією відпочинку відвідувачів.
До складу будинку входять: виробничі приміщення, адміністративні приміщення, побутові приміщення для персоналу, торговий зал, фойє.
До складу виробничих приміщень входять; гарячий цех, холодний цех, цех доробки напівфабрикатів, овочевий цех, мийна кухонного та столового посуду. До адміністративних приміщень зараховують кабінет директора, бухгалтерію. До побутових приміщень відносять роздягальню для персоналу, душову та туалетні кімнати [20].
При вході в ресторан розташоване фойє. У фойє передбачені: гардероб, пост охорони.
Для створення оптимального мікроклімату в торговому залі ресторану є система кондиціонування повітря.
Ресторан Фабрика позиціонує себе як підприємство громадського харчування вищого класу. Основний вид діяльності - ресторанний бізнес.
Спеціалізація - пивний ресторан.
Предметом діяльності підприємства також є здійснення наступних видів діяльності:
організація ресторанів, кафе, та інших установ громадського харчування, побутового обслуговування, готелів, туристичних комплексів та об'єктів інфраструктури;
організація оптової, дрібнооптової, роздрібної, комісійної торгівлі промисловими, продовольчими та непродовольчими товарами, у тому числі здійснення торгівлі на ринку, зі складу, з власних торгових точок і торгових точок, належить іншим юридичним особам, за договорами комісії, доручення, агентськими угодами;
комерційно-посередницька, рекламно-інформаційна, консультативна, брокерська діяльність на основі широкого використання системи агентських, консигнаційних, інших угод;
торгово-закупівельна, посередницька діяльність;
організація та експлуатація точок громадського харчування.
Малюнок 1 - Послуги, які надає ресторан Фабрика
На схемі представлені усі послуги подаються рестораном фабрика крім стандартних сніданків, обідів і вечерь.
Фабрика спеціалізується на європейській кухні. За час роботи заклад став користуватися стійкою популярністю у жителів міста. Основними відвідувачами закладу є люди з досить високим рівнем доходу. Судячи з усього політика ресторану одразу була направлена ??на такий контингент. Підприємство організує відпочинок клієнтів у затишній обстановці. У залі на 350 посадочних місць гості ресторану можуть не тільки насолодитися чудовою кухнею і свіжозвареним пивом, але чудово провести час. Потрібно сказати, що інтер'єр закладу відповідає його назві. Так само слід звернути увагу на один з основних видів діяльності ресторану - варення власного пива.
В останні роки власники ресторанів і пабів все частіше набувають дорогі власні пивоварні, відмовляючись від вчинення оптових покупок пива, розлитого в скляні пляшки, що не дивно, адже в умовах зростаючої конкуренції, на даному сегменті ринку, рестораторам необхідно пропонувати найякісніші продукти для своїх споживачів, а свіжозварене пиво має незаперечні переваги перед пляшковим. По перше: живе, на відміну від пляшкового пива ні за яких умов не може бути пастеризоване (простіше кажучи, не піддається температурній обробці). По-друге: в пляшковий варіант напою можуть додаватися консерванти, які значно подовжують термін зберігання пінного напою, а в живій немає.
Живе пиво - це пиво, яке містить у своєму складі живу культуру пивних дріжджів. Природно, переважна більшість сортів пива, виготовленого промисловим способом і розлитого по пляшках, ніякого відношення до живого пива не мають. Процеси фільтрації, освітлення, консервації і т. Д. В поєднанні з додаванням різних хімічних речовин призводять до того, що все живе в отриманому напої гине.
У нашій країні поступово формується культура споживання спиртних напоїв, зокрема пива, це означає, що тепер споживач в першу чергу орієнтований не на кількість випитого, а на якість напою. У зв'язку з цим умовою пивні заклади, які мають власну пивоварню, є болїї конкурентоспроможними, ніж ті закладу в стінах яких реалізують привезене пляшкове пиво. У ресторані Фабрика пиво варять за ліцензією заводу Kellers в Мюнхені, трьох сортів світле, напівтемне (червоне), темне, одну зі стадій приготування відвідувачі можуть спостерігати перебуваючи в ресторані Фабрика raquo ;, що є дуже грамотним маркетинговим ходом. ...
