дгалузі: цільномолочну, маслоробну, сироробний и молочноконсервний.
До складу цільномолочної продукції включаються Районні и міські молокозаводи. Смороду зайняті закупівлею молока, его Первін Обробка (очищення, охолодження, пастерізація) та виробництвом широкого асортименту цільномолочної продукції, якові после відповідного розфасування и пакування відправляють в торгову ятір та Інші ринкі збуту.
Маслоробна галузь Включає первінні молочні цехи и основні маслоробні заплави. Тут, после первинної ОБРОБКИ молока, віробляють масло, а Із знежіреного молока - Казеїн, знежіреній сір ТОЩО. Крім масла, Головні маслозавод виготовляють сухе або згущене знежірене молоко, а такоже цільномолочні продукти, розраховані на місцевого споживача.
сироробний промисловість віробляє різноманітні види натуральних сирів и Брінзені. Більша частина сироробний заводів віробляє такоже и масло. Такі підприємства відносяться до маслосіроробніх або сіромаслоробніх заводів. Сіроробні заплави виготовляють такоже ряд цільномолочніх продуктов, а найбільші - віробляють Із сироватки молочний цукор, суху и згущений Сіроватку.
молочноконсервний промисловість охоплює заплави з виробництва згущеного молока, сухого молока и сухих вершків, сухих сумішей для виготовлення морозива, сухого молока з вітамінамі для дітей грудного віку, а такоже цільномолочної продукції, масла ТОЩО в залежності від Попит.
Молочна промисловість відіграє вагому роль у розміщенні та розвитку продуктивних сил країни, что зумовлено ее спеціфічнімі Особливе, зокрема тім, что вона Забезпечує спожи населення як головної продуктівної сили в продуктах харчування, формує Предложения їх як Важлива ськладової Сайти Вся продовольчих товарів, спріяє розвитку и розміщенню складових елементів продуктивних сил як вагомий споживач продукції других Галузо народного господарства, Виступає організатором та інтегратором розвитку и размещения продуктивних сил агропромислового комплексу.
Особливі роль і значення молочной промісловості у розвитку и розміщенні продуктивних сил визначаються ее тіснімі виробничо-економічнімі зв язками з іншімі Галузо народного господарства, зокрема з сільським господарством, промісловістю, транспортом и зв язком, будівництвом, торгівлею, матеріально-технічним ПОСТАЧАННЯ та заготівлею, а такоже з Галузо невіробнічої сфері.
Молочна промисловість має тісні виробничо-економічні зв язки з підприємствами оптової и роздрібної торгівлі. З одного боці, підприємства оптової и роздрібної торгівлі вівчають и формують Попит на продукцію, что віробляється на підпріємствах молочної промісловості, визначаються ОБСЯГИ ее виробництва та асортимент, Суттєво влівають на якість продуктів харчування, формують ринок їх збуту ї доводящего їх до безпосередніх спожівачів. З іншого боці, підприємства молочної промісловості через підприємства торгівлі формують Предложения для Сайти Вся продовольчих товарів, забезпечують путем їх виробництва удовольствие потреб населення в продовольчих товарах.
Асортимент продукції молочної промисловості України має около 250 найменувань, в тому чіслі понад 170 відів незбіраної молочної продукції, около 30 відів сирів та почти 20 відів молочних консервів.
Виробнича Потужність підприємств це максимальна Кількість віробленої продукції Певного асортименту за одиницю годині, тобто за зміну, при заданому технічному оснащенні, ПОВНЕ вікорістанні устаткування і виробничих площ, Впровадження передових технологій в организации господарських процесів. Слід Зазначити, что виробничі потужності молокопереробніх підприємств НЕ є постійнімі величинами, а змінюються рік у рік або течение року за рахунок Впровадження нового устаткування, модернізації діючого, розширення виробничих площ, вдосконалення организации Виробничий процес, вібуття устаткування з різніх причин. Отже, Потужність одна з Важлива показніків ОЦІНКИ діяльності підприємства, на Основі которого обґрунтовується виробнича програма обсягів переробки, здійснюється поиск резервів, Збільшення виробництва готової продукції.
Народногосподарське значення молочной промісловості зумовлене багатьма факторами. По-перше, молочна промисловість у Кожній державі є жіттєво необхідною галуззя народного господарства, оскількі вон формує фонд споживання повноцінніх и незамінніх продуктів харчування.
встановл, что молокопродукти почти Повністю засвоюються організмом людини, є прекрасним лікувальнім засобими. Дорослій людіні, як підтверджує наука, необходимо спожіваті Щодня таку Кількість молокопродуктів: молока - 500 г, масла вершкового - 15 г, твердого сиру - 18 г, сиру - 20 г, сметану та вершків - 18 г, згущеного и сиротинного молока - 11 г , Всього за добу у перерахунку на незбиране молоко - 1,5 кг, за рік - около 500 кг.
