номічної ефективності процесу навчання є:
а) визначення оптимального розміру витрат на навчання у складі загальних витрат на виробництво;
б) прийняття рішень щодо розвитку форм і методів навчання;
в) порівняння економічної ефективності навчання з економічною ефективністю інших можливих вкладень коштів підприємства, що забезпечують порівнянне підвищення ефективності функціонування основного виробництва.
) Як це випливає із загального підходу, в загальному випадку економічна ефективність будь-якого заходу, який проводився на будь-якому об'єкті, визначається співвідношеннями між показниками, що описують повний результат діяльності досліджуваного об'єкта після початку заходу, і показниками, що характеризують повні витрати , пов'язані з діяльністю об'єкта (також після початку заходу).
) Економічна ефективність навчання і тренінгу (ПЕОМ, оргтехніка та ін.) визначається співвідношенням між сумарними витратами на організацію та проведення навчально-тренувального процесу та фінансовими результатами навчання, вираженими у вигляді додаткового приросту корисних результатів діяльності підприємства, збільшення його потенціалу, зниження витрат на забезпечення функціонування підприємства, рівня ризику його функціонування.
) Витрати у зв'язку з навчанням на підприємствах ресторанного бізнесу складаються з додаткових витрат на навчання (утримання центру навчання, тата за навчання конкретних працівників, заробітна плата працівників, що заміщають учнів на період навчання з відривом від роботи); витрат на підвищення оплати праці працівників, які підвищили свою кваліфікацію в результаті навчання; економії витрат на компенсацію збитку від розвитку негативних подій через помилки в діях працівників, пов'язаних з недоліком кваліфікації до навчання.
) Зв'язок між процесом навчання і зміною показників діяльності підприємства виражається в ряді факторів, що відображають зміну мотивацій, функціонального поведінки і спеціальних взаємодій працівників, які пройшли навчання.
До результатів навчання на підприємствах ресторанного бізнесу можна віднести:
збільшення швидкості роботи (реакції на аномальні ситуації тощо.);
розширення кругозору, збільшення числа розглянутих варіантів при прийнятті рішень керівними працівниками та спеціалістами, що впливає на оптимальність прийнятих рішень;
зниження втрат від неправильної оцінки ситуації та неправильних дій працівників;
запобігання шкоди від непередбаченого настання небажаних подій і ситуацій, обмеження поширення так званих «ланцюжків небажаного розвитку подій;
зниження ймовірності аварій і поломок устаткування, загроз життю і здоров'ю людей;
зміцнення корпоративного свідомості працівників, зближення особистих інтересів працівників з інтересами компанії;
зростання здатності до координованого усвідомленню спільної діяльності при прийнятті рішень;
обмін інформацією між працівниками різних підприємств, що проходять навчання разом, поширення «по горизонталі» передового досвіду, інших інновацій.
) Система показників, кількісно виражають зміни функціональних характеристик, мотивацій та соціальної поведінки пройшли навчання працівників, включає показники, що характеризують вплив навчання на результат (дохід і показники, що характеризують витрати, пов'язані з підтриманням системи навчання. Для розрахунку значень виділених показників слід використовувати дані бухгалтерської та статистичної звітності, а також оцінки експертів
Загальний ефект від навчання та підвищення кваліфікації на підприємствах ресторанного бізнесу проявляється у вигляді приросту результату діяльності системи (доходу), а також у вигляді економії витрат на компенсацію наслідків помилкових дій чи рішень. Розширення числа аналізованих варіантів пов'язано з необхідністю приділяти більше уваги питанням коорд?? нації дій працівників на підприємствах ресторанного бізнесу. Пошук нестандартних рішень приносить не тільки вигоди, але і втрати від неузгодженості учасників спільної роботи. Тому в самому навчальному плані слід передбачити навчання та тренінг взаємного узгодження дій.
Процеси підвищення ефективності на підприємствах ресторанного бізнесу повинні складати частину цілісного підходу до управління для досягнення високої ефективності. При такому підході всебічно розглядаються всі складові ефективності, визначається внесок кожної з них у досягнення загального результату на організаційному, командному та індивідуальному рівнях, а також виробляються конкретні дії щодо поліпшення цього результату. Підвищення ефективності на підприємствах ресторанно...
