го бізнесу в широкому сенсі базується на принципі, що всі дії людей на робочому місці на будь-якому рівні впливають на досягнення загальної мети організації. Тому підвищення ефективності тісно пов'язане з тим, що люди роблять (їх робота), як вони це роблять (їх поведінка) і чого вони досягають (їх результати). Сюди відносяться всі формальні й неформальні кроки, що вживаються організацією для підвищення корпоративної, командної та індивідуальної результативності, постійного розвитку компетенцій персоналу [17, с. 65].
Досягнення організаційної ефективності в більшій мірі залежить від комбінованого результату сукупності пов'язаних з ефективністю аспектів управління, ніж від ізольованого функціонування окремих частин. При розробці та впровадженні системи управління ефективністю необхідно враховувати взаємозв'язок всіх процесів.
Інтеграція організаційної стратегії з бізнес-планами і цілями відбувається вертикально. Індивідуальні та командні цілі узгоджуються для підтримки корпоративних цілей. Цей процес приймає форму замикаються цілей, що спускаються з корпоративного рівня на функціональний рівень або рівень бізнес-одиниці й далі до команд та індивідуальним працівникам. Необхідно зробити кроки для забезпечення узгодженості таких цілей. Це може відбуватися каскадним методом, при якому цілі спускаються зверху вниз, а на кожному наступному рівні командні або індивідуальні цілі коригуються з урахуванням цілей більш високого порядку. Однак повинен існувати і висхідний процес, який дає можливість індивідуальним працівникам і командам самим формулювати свої цілі в рамках загальної мети і цінностей організації. Цілі повинні не встановлюватися, а узгоджуватися шляхом відкритого діалогу між менеджерами та працівниками протягом усього року. Іншими словами, цей процес повинен розглядатися як партнерство, що дозволяє розділяти відповідальність і визначати очікування.
Підвищення ефективності на підприємствах ресторанного бізнесу має відбуватися у вигляді безперервно діючого і гнучкого процесу, в рамках якого менеджери і їх підлеглі взаємодіють за принципом партнерства. Цей процес повинен визначати оптимальні способи спільної роботи для досягнення необхідних результатів, а також зосереджений на плануванні майбутньої ефективності і вдосконалення, а не на ретроспективної оцінці ефективності. Він створює основу для інтенсивного і регулярного взаємодії між менеджерами та індивідуальними працівниками або командами з питання визначення потреб розвитку та ефективності.
Оцінка ефективності на підприємствах ресторанного бізнесу надає необхідний матеріал для створення планів особистої або командної розвитку, і для багатьох людей підвищення ефективності - це насамперед процес розвитку.
2. Дослідження системи навчання «Росінтер Ресторантс» Самарський філія «Планета суші»
.1 Характеристика фінансово-господарської діяльності організації
«Росінтер Ресторантс Холдинг» («Росінтер») - лідируюча компанія в сегменті мережевих сімейних ресторанів на ринку Росії та СНД. «Росінтер» - перша і єдина ресторанна компанія в Росії, акції якої торгуються на фондовій біржі (РТС і ММВБ).
«Планета Суші» - мережа ресторанів «Росінтер Ресторантс Холдинг» японської кухні, в яких поєднуються оригінальні рецепти і традиції з сучасним дизайном і новітніми технологіями.
Метою діяльності Товариства є отримання прибутку шляхом більш повного задоволення суспільних потреб у його продукції, роботах, послугах та реалізації на цій основі соціальних та економічних інтересів Учасників та персоналу Товариства.
Статутний капітал утворюється, згідно сумам, зазначеним в установчих документах і в наслідку регулюються, коригуються Указом Президента РФ по підприємницької діяльності.
Громадське харчування відіграє дедалі зростаючу роль в житті сучасного суспільства. Це забезпечується, насамперед, зміною технологій переробки продуктів харчування, розвитком комунікацій, засобів доставки продукції та сировини, інтенсифікацією багатьох виробничих процесів.
За міжнародним документам термін «громадське харчування» характеризується такими різними визначеннями, як «методи приготування великої кількості пиши, що виконуються без попередньої домовленості із споживачем», або як будь-які «види харчування, організованого поза домом». У всьому світі підприємства громадського харчування належать або державному, або приватному сектору. Державний сектор громадського харчування включає в себе установи харчування для дітей, дошкільнят, школярів, військовослужбовців, осіб, які перебувають в ув'язненні, людей похилого віку та осіб, які перебувають на лікуванні в лікарні, а також їдальні для людей, зайнятих на службі в державному...
