p>
У ході проведеної роботи була досягнута мета курсової роботи - вивчена практика сертифікації в галузі харчової продукції та виконані наступні поставлені завдання:
Вивчено публікації на задану тему;
Розглянуто статистики сертифікації за недавній період;
Розглянуто підприємство, що випускає молочну продукцію з погляду процесів.
Проводячи дослідження даної теми, виявлено, що документом, який гарантує, що організація є повноправним ланкою в ланцюзі створення безпечних продуктів, призначених в їжу людини і тварин є сертифікат відповідності на стандарт (ІСО 22000, FSSC 22000). Зацікавлені сторони можуть робити висновок про те, що компанія з наявністю такого сертифіката:
правильно організувала цикл виготовлення, доставки, зберігання, вживання, як самих харчових продуктів, так і суміжних товарів;
успішно обмінюється інформацією з іншими підприємствами, що працюють в харчовій галузі;
проводить усі обов'язкові заходи щодо забезпечення якості харчової продукції відповідно до стандарту безпеки;
Також, наявність цих сертифікатів дає виробникові внутрішню впевненість у тому, що його продукція безпечна, а це дуже важливо, в тому числі при вирішенні конфліктних ситуації і навіть в судових розглядах. Сертифікат на систему в цих випадках є вагомим аргументом на користь безпеки виготовленої продукції. Такі прецеденти були і системи менеджменту безпеки продукції (системи ХАССП) вже самі по собі були доказом гарантії якості та безпеки продукції. Підприємства зуміли зберегти свою репутацію. Справа в тому, що за російським законодавством виробник несе не тільки адміністративну, але і кримінальну відповідальність за якість своєї продукції.
На додаток до вищесказаного, наявність сертифікатів системи менеджменту безпеки продукції, є конкурентною перевагою. Адже дуже часто однією з умов участі в тендері є наявність на підприємстві системи менеджменту безпеки на основі принципів ХАССП. Таким чином, підприємства, які не мають сертифікатів на цю систему, не можуть навіть подати заявку на участь в деяких вигідних тендерах, незважаючи на те, що випускають продукцію високої якості.
Список літератури
lt; http: //csem/gt;
lt; http: //produkt.by/News/show/10797gt;
lt;http://foodnewstime/world_news/world/molochnye-giganty-reshili-pomoch-brazilii-povysit-standarty.htmlgt;
lt; http: //ria-stk/books/detail.php? ID=48136 gt;
lt; http: //foodquality/details/print/817147/OctoberNovember_2006.htmlgt;
lt; http: //ria-stk/gt;- Офіційний сайт видавництва журналу Стандарти і Якість.
Михайлов В.Н. Охорона праці в сільському господарстві - М .: Агропромиздат, 1989 - 543 с.
Фоміна О.Н. «Молоко та молочні продукти» - М .: Протектор, 2011.
Скляренко В.К., Прудніков В.М. Економіка підприємства: Підручник.- М .: ИНФРА-М, 2007. - 528 с.
Шкрабак В.С. Безпека життєдіяльності в сільськогосподарському виробництві/В.С. Шкрабак та ін. - М .: Колос, 2004 - 511 с.
ГОСТ Р ІСО 22000-2007 «Системи менеджменту безпеки харчової продукції. Вимоги до організацій, які беруть участь в ланцюзі створення харчової продукції ».
ГОСТ Р ІСО 9001-2008 «Системи менеджменту якості. Вимоги ».22000 - Food Safety Systems Сertification.
