ока, С -на вході в апарат -на виході з апарату 4 ... ..12 25 ...... 40Давленіе пара, МПа300Масса апарату, кг320Габаріти, мм940х 640х +1355
Установка призначена для нагріву молока до температури згортання при виробництві сиру. Продуктивність установки обрана з тим розрахунком, щоб наповнити ванну або Сировиготовлювачі місткістю 5000л. У перебігу 25 ... .30мін.
Таблиця 10- Технічна характеристика гомогенізатора ГМ - 1.25/20
Продуктивність, м?/год (не менше) 1,25Установленная потужність електродвигунів, кВт11Діаметр патрубків всас./Нагне., Мм35/35Давленіе гомогенізації, МПа (не менше) 20Масса, кг780Габаріти, мм940х 980х +1530 ??
Таблиця 11 - Технічна характеристика сепаратора Ж 5-ОСБ
Продуктивність, л/ч1000Установленная потужність електродвигунів, кВт0,55Габаріти, мм755х 420х 700
Сепаратор призначений для розділення молока на вершки і знежирене молоко (обрат) з одночасним очищенням їх від механічних домішок і молочної слизу. Область застосування молочна промисловість.
Таблиця 12 - Технічна характеристика сепаратора для білкової маси (сиру) Я 9-ОДТ
Продуктивність, л/ч3000Установленная потужність електродвигунів, кВт15Габаріти, мм274х 1040х +1470
Призначений для безперервного поділу сквашеного молока на знежирений сир і сироватку.
Таблиця 13 - Розрахунок кількості і вартості електроенергії
Найменування продукцііВиработка на рік, у т.Норма витрати е/е рік, кв/год/кгПотребность в е/Егод, тис.кв/чСтоімость, рубСир Слівочний1657086196172382
На 1 кг. готового продукту за 1 кВт/год - 2р.
Вироблення сиру Вершкового на рік, при виробництві в зміну 1000кг. сиру. Всього 165 смен. 165 * 1000=165.000кг.=165т.
Таблиця 14 - Розрахунок кількості та вартості споживаної води
Найменування продукцііВиработка на рік, у т.Норма витрати на рік, м?/тПотребность в рік, м? Вартість, рубСир Слівочний1650005,590750011407275
Таблиця 15 - Розрахунок заробітної плати працівника
Кількість работніковСтоімость оплати праці в сменуКолічество смен в годуОбщій фонд з/п з урахуванням отпусков14293165241184
Таблиця 16 - Розрахунок витрачається сировини
СирьёПотребляемое кол-во од. на рік, у т.Стоімость од. сировини, руб/л.Общая стоімостьМолоко вершки плёнка1485 155.9 66.0009 15 1513.365.000 2338500 660.000Ітого16356500
Жирність м'якого сиру - 56%, молока - 3,2%
У рік ми отримуємо 66,000 головок сиру. Вартість плівки на одну головку=10руб.
Маса вершків=маса сировини/масову частку жиру в вершках * Втрати
Маса вершків=9000/56 * 0,17=945,3кг.
У році 165 смен 945,3 * 165=155974кг=155,9т.
Таблиця 17 - Розрахунок вартості обладнання
Найменування оборудованіяКолічествоСтоімостьЗаквасочнік марки Г 6-03-40 Відцентровий насос Г 2 -ОПЕ Резервуар для зберігання молока тип ОМВ - 6,3 Сировиготовлювачі Я 5-ОСЖ - 5 Трубчастий охолоджувач П 8-ООТ - 5 Ванна -змішувач вершків ВН - 1000 Пластинчаста нагрівальна установка марки А 1-ОНБ - 15 Гомогенізатор ГМ - 1.25/20 Сепаратор для білкової маси (сиру) Я 9-ОДТ Сепаратор Ж 5-ОСБ Дозатор закваски Автомат для пакування та фасування сиру Разом 1 +4 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 28300 27200 * 4=108800 206000 400000 391000 80000 * 2=160000 400000 320198 380000 420212 13800 450250 3278560
4. Розрахунок економічної ефективності
Розрахунок виручки підприємства
B=P * Q (1)
B - виручка підприємства, руб .; Р - ціна одиниці продукції, грн .; Q - кількість проданої продукції
В=140 * 165 000=36300000
Розрахунок прибутку підприємства
П=В-З (2)
П - прибуток підприємства, руб .; В - виручка підприємства, руб .; З - витрати на виробництво продукції і реконструцію цеху, руб.
П=36300000-31464911=4835089
Розрахунок рівня рентабельності підприємства
Р=П/З * 100 (3)
П - прибуток підприємства, руб .; З - витрати на виробництво продукції і реконструкцію цеху, руб.
