або кітеву raquo ;. Це повсякденне блюдо широко використовується за сніданком, його можна знайти в будь-якому ресторані або кафе. Але головне в ньому - різноманітність варіантів. У суп камбоджійці без всякої обережності кладуть все, що трапляється під руку - від сушеної риби до равликів, від лапок жаби (спадщина французької колонізації) до яєць. Також повсюдно можна виявити всі види виробів з локшини, характерні для країн Південно-Східної Азії - обсмажену рисову локшину, рисову локшину з рибним соусом тукчей raquo ;, а також сотні видів локшини зі спеціями. Молоко та молочні продукти тут практично не використовується в їжу, а ось сири дуже непогані.
М'яса споживається досить мало, в основному це м'ясо птиці. Зате риба і різні продукти з неї займають на камбоджійському столі дуже важливе місце. Найпопулярніший суп в країні - Самла-Мачу-Банлю raquo ;, робиться саме з риби. Не менш популярні запечена риба з рисом ном-трай raquo ;, рибне каррі амок з соусом з кокосового молока, риба на пару дтрай-чорм-хой raquo ;, смажена риба дтрай-аінг raquo ;, кислий рибний суп дтрай-чин-ньюнг raquo ;, фарширована овочами риба, всілякі види сушеної, копченої та вареної риби (перевага віддається прісноводним видам), рис з пастою з особливим чином обробленої риби прахок raquo ;, запечена риба в листі латуку або шпинату з рибним же соусом, рибні соуси ниокмам і тукчей raquo ;, а також всілякі пасти з ферментованої риби - нгапі raquo ;, нампла raquo ;, падек raquo ;, прахок raquo ;, мам-ка та ін. Французький вплив добре відмічено на прикладі чудового хліба і булочок, які випікаються вже до раннього ранку в невеликих пекарнях, розкиданих зазвичай по всьому населеному пункту.
Широко використовуються і овочі, але не в якості основи для самостійних страв, а в поєднанні з м'ясом, птицею або рибою в складі салатів, які їдять як холодними, так і гарячими, але обов'язково з яким-небудь соусом. Місцеві салати досить оригінальні - зазвичай вони готуються з м'яса або риби з різною зеленню (салатом, латуком, мелісою, шафраном і т. Д.) І рослинним маслом. Часто в салат додають фрукти і свіжі або маринований овочі. А вже кількість фруктів на столі просто не піддається опису. Крім таких широко відомих видів, як кавуни, банани, ананаси, папайя і манго, обов'язково слід спробувати екзотичний дуріан або тураін (правда запах у нього просто жахливий!), гуаву, помело, рамбутан, саподілья, камерін, мангостин, лонган і джек-фрут ( кханау ). На десерт, крім фруктів, часто подають всілякі фруктові пудинги, тістечка ансам-чрук raquo ;, пироги норн-бай і ном кому raquo ;, печиво Фелан raquo ;, пиріжки і морозиво.
Улюблені безалкогольні напої кхмерів - самронг (настій насіння однойменного дерева), сік цукрового очерету, сік пальмового дерева тектнот або кокосове молоко текдонг raquo ;, содова з лимонним соком, а також свіжі соки або соки з льодом і сиропом. Своєрідний місцевий напій дтюк-ролок raquo ;, що виготовляється з плодів і яєчного жовтка, непогано втамовує спрагу. Китайський зелений чай вживається повсюдно (часто він навіть не включається в рахунок), а от кава тут зазвичай не дуже хорошої якості. Місцеве пиво хоч і незвично на смак, але зате недороге і цілком якісне. Кращими сортами вважаються Лао raquo ;, Ангкор і Ален Делон raquo ;, а також імпортні Тайгер і Хейнекен raquo ;. Також випускається місцеві сорти віскі, але на смак вони досить своєрідні, і тому не користуються популярністю у туристів. У великих містах можна купити безліч видів імпортних алкогольних напоїв.
Глава 3. Основні тенденції та перспективи розвитку міжнародного туризму в Королівстві Камбоджа на початку ХХI століття
. 1. Основні тенденції, проблеми та перспективи розвитку ринку туристських послуг країни
Королівство Камбоджа є порівняно новим учасником сучасних МЕВ. Наявність досить ємного туристського потенціалу, пов'язаного з багатющим культурно-історичною спадщиною і екзотичною природою країни, дозволяє вивести галузь туризму в якості однієї з точок зростання для розвитку всієї економіки Камбоджі. У результаті стабілізації політичної ситуації іноземний туризм в Камбоджі стійко розвивається. Динаміка приросту туристського потоку задоволена висока: в 1994 р кількість відвідали країну туристів становило всього лише 176 тис. Чол. Незважаючи на зниження кількості туристів в 1997 р через політичну нестабільність в країні і кризи в регіоні і в 2003 р - у зв'язку з терористичними актами і атиповою пневмонією, у 2004 р Камбоджу відвідали з метою туризму 1055202 чол. Середній темп приросту склав 25 - 30% на рік. У 2006 р начитував вже 1 млн. 700 тис. Туристів. Тобто за 12 років обсяги в'їзного туризму виросли більш ніж в 8,5 разів (див. Малюнок 1). Приріст кількості в'їжджають в Камбоджу туристів в XXI столітті скла...
