ясної сировини входять рослинні продукти (овочі, крупи). Консервовані другі страви містять 30 - 40% м'яса и 55 - 65% гарніру (каша гречана з Яловичина, каша гречана з свининою, каша рисова з Яловичина). Завдяк Додавання рослинних продуктов консерви збагачують вуглеводи, вітамінамі и мінеральними Речовини.
Туші розбірають над конвеєрнім столом для обвалювання и жілування м яса аналогічно як для натуральних консервів (лист 2 поз. 9). Жілують м ясо вручну спеціальнімі довгими ножами з широким лезом. У консервному ВИРОБНИЦТВІ Використовують дві види жілування: консервний и КОВБАСНА. Консервний жілування здійснюють без поділу знежілованого м яса за сортами. Его Використовують при ВИРОБНИЦТВІ консервів Із Шматкова м яса. Одночасно при жілувані м ясо и жир-сирець нарізають на шматки масою 500 - 600 г - при Наступний нарізуванні вручну, а для машинного подрібнення м ясо нарізають Шматко масою 2 кг и более. Жир-сирець жілують, відаляючі сторонні тканини и прірізі. Всі м'ясо жилует на один сорт.
Підготовка крупи. Рис и перлову крупу пропускають через магнітний сепаратор (лист 2 поз. 52), очіщають від сторонніх домішок, просіюють, промівають у холодній воде 10 ... 15 хв (лист 2 поз.49) для відалення мучель, бланшують (лист 2 поз.17) 8 - 10 хв у 1% -му розчіні СОЛІ для набухання (до 200%) І знову промівають у холодній воде.
После цього їх передаються до мішалкі, а потім на фасування.
Гречану крупу очіщають від домішок, просмажують на деках (лист 2 поз.23) до набуття крупинками коричневого відтінку и замочують у гарячій воде з вмістом СОЛІ 1,5% в співвідношенні крупа: вода як 1: 1. После набухання течение 10 хв до крупи додаються пряноші та Інші добавки, ретельно перемішують и передаються на фасування.
Підготування тари. Порожні консервні банки подаються зі складу готової продукції жерстянобаночного цеху (лист 2 поз. 27) по платформі у наповнювальне відділення. Банки там стерілізуються в стерілізаторах та Одразу ж по конвеєру (лист 2 поз.48) подаються на конвеєр Наповнення.
Порціонування. Для консервів Яловичина тушкована та Свинина тушкована в банки вкладають цибулю, лавровий лист вручну, а Наповнення банок м ясом здійснюється на автоматичності дозаторі Л5-ФНА (лист 2 поз.37). На дозаторі АДМ - 4 (лист 2 поз. 36) проходити Наповнення банок для консервів «Каша гречана з Яловичина», «Каша гречана з свининою», «Каша рисова з Яловичина». Для паштетних консервів порціонування здійснюється такоже на наповнювачі банок для мазеподібної масі БУ-КПП (лист 2 поз. 28). Для фаршевих консервів предусмотрена автоматичний дозатор БУ-КПП (лист 2 поз. 28). Пристрої для порціонування наповнюються відповідно сировина помощью візків Н1-ФПК - 250 (лист 2 поз.12), устройств HOME Доставка К6-ФП3-1 (лист 2 поз.11) та фаршевих насосів (лист 2 поз.53).
Контрольне зважування відбувається на автоматичних Вагах (лист 2 поз.29).
Закупорювання банок проводитися на вакуум-закатувальніх машинах Б4-І3В - 30 (лист 2 поз.31).
После закупорювання банки проходять перевірку на герметічність на водяному тестері (лист 2 поз.33).
Стерілізація та пакування.Завантаження консервів в автоклавні корзини и їх розвантаження после стерилізації здійснюється за помощью гідромагнітного банковкладача (лист 2 поз.34). Завантаження кошиків в автоклаві и їх Наступний розвантаження відбувається помощью електротельфери ТІ - 0,5 (лист 2 поз.19). Стерілізацію консерви проходять у двохкорзінчатіх автоклавах СР - 2КМ (лист 2 поз.35).
После охолодження консерви проходять сортуваннях (гаряче) на столі (лист 2 поз.38) i на столі (лист 2 поз.39) вкладаються в ящики, и направляються на склад, де после Деяк витримування проходять друга сортуваннях на столі (лист 2 поз.39).
Консерви надходять у відділення оформлення готової продукції. Де На лінії А9-КЛР и відбувається миття та сушіння банок 8С - 2м (лист 2 поз.44).
Далі наклеювання етикетки помощью етікетувального автомату Б4-КЕТ - 1 (лист 2 поз.45). Пакування консервів в ящики відбувається на банковкладальному автоматі А9-БУМ - 2 (лист 2 поз.46). После пакування консерви помощью роликового конвеєра А9-КЛР 03.000 (лист 2 поз.32) надходять до штабелеформуючої машини (лист 2 поз.54) та відвантажуються на склад, або безпосередно напрвляються в роздрібну торгівлю.
Зберігають консерви при температурі 2-4 оС и вологості Повітря 75%.
Ящики підбірають за розмірамі банок так, щоб банки були вкладені щільно. Для Запобігання пошкодженню Полуда (лаку) на денцией и Кришка КОЖЕН ряд банок перекладають картону або щільнімі Паперове прокладками. Чи не допускається вільного переміщення банок у середіні ящіків.
На...
