а складається Із каркаса, обліцьованого листового Сталл та покриттів емаллю. Плита має опори, Які регулюються по вісоті. Плита представляет собою двостійну камеру з петлоізоляцією. Шафа встановл в корпусі на рамі закрівається двостійнімі Дверцята. Плита електрична призначе для теплової ОБРОБКИ напівфабрикатів в функціональніх ємностях, варіння, смаження, Гасіння та пассерованія на підпріємствах громадського харчування.
Конструкція плит предполагает подвійну теплоізоляцію. Температура РОБОЧОЇ поверхні конфорок НЕ менше 4000С. Конфорки утворюють рівну поверхню, что Забезпечує зручне та легке переміщення посуд. Духовка представляет собою камеру, обігрів якої здійснюється 2-ма рядами ТЕН.
На панелі управління духовки встановл дві Перемикач дозволяють автономно включать групи ТЕН и в (верх и низ) i регулюваті інтенсівність їх нагріву (3 положення). Робочий ДІАПАЗОН температури шафи - 50 - 3000С, встановлений аварійний терморегулятор охороняє шафа від перегріву понад 3000С.
ВИСНОВКИ
После виконан даної роботи, можна сделать Висновки:
Що борошняні вироби традіційно займають найважлівіше місце в раціоні українців та значний частко в загально обсязі виробництва кондітерської та кухарської продукції и представлені широким асортиментом. Смороду могут задовольняті різноманітні спожи спожівачів. Більшість з них характерізується Привабливий зовнішнім виглядах, достаточно скроню Енергетичною цінністю, крім вуглеводів та жірів, включаються такоже Білки. Випуск борошняніх кулінарніх виробів організованій на кондитерських фабриках, у борошняніх цехах у харчовій промісловості, підприємств ресторанного господарства, у тому чіслі СПОЖИВЧОЇ КООПЕРАЦІЇ.
У тому чіслі в останні роки растет випуск виробів дієтічного призначення, а самє з зниженим вмістом цукрів, збагаченіх білкамі, вітамінамі, мінеральними Речовини, іншімі цінними компонентами и того, це й достатньо найактуальніша тематика в сьогоденні.
Список використаної літератури
1. Анфімова Н.К., Захарова Т.І. Кулінарія.- М .: Економіка, 1997. - 272 с.
2. Баранов В.С. Технологія виробництва продуктів громадського харчування. М .: Економіка, 2009. - 399 с.
. Барановський В.А. Офіціант - бармен.- Ростов н/Д .: Фенікс, 2010. - 320с.
4. Всі про українську кухню./Д. Білик.- Донецьк: ВКФ БАО raquo ;, 2000. - 352с.
. Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія Приготування страв. К .: Вища шк., 1995. - 550 с.
6. Чудові уроки кулінарного мистецтва/Упорядник Похлебкина А. Донецьк: ВКФ БАО raquo ;, 2000. - 224с.
7. Мистецтво готувати. Частина 2./За ред. Подолюк 0.0.- К .: Глобус, 1993. - 287
. Кіросір Л.М., Титаренко В.П. Традіційні Українські страви.- Полтава: ПДПУ, 1999. - 120с.
9. Книга про смачну й здорову їжу./А.І. Опарін.- М .: Харчова промисловість, 1995. - 448с.
. Козьміна Є.П. «Технологія виробництва продуктів громадського харчування»/- М: Економіка, 2011. - 460С.
. Лагутіна Л.А., Лагутіна С.В. Страви з риби. Збірка кулінарних рецептів.- Ростов н/Д .: Фенікс, 2010. - 224с.
. Мостова Л.М., Новікова О.В. «Організація обслуговування на підпріємствах ресторанного господарства. Навчальний посібник. »/ Мостова Л.М.- К .: Ліра-К, 2010. - 388 с.
. Ратушний, Б.А. Баранов, Н.І. «Технологія продуктів харчування» (2 частина), 2006. - 275с.
. Ростовський В.С., Барабіцкій Р.І., Дуденко Р.І. «Довідник кулінара» Ростовський В.С.- К: Техніка, 2009. - с.159
. Таболкін Д.В., Рудичева І.А. Страви швидкого приготування.- Харків: «Фоліо», 2004. - 286 с.
ДОДАТОК
