ози. Специфіка спортивної діяльності обумовлює підвищену в порівнянні з не спортсменами потреба спортсменів у вітамінах.
Вітамін В1 значно підвищує спортивну працездатність і знижує стомлення при виконанні великої фізичної роботи. Його добова норма для спортсменів на тренувальних зборах і під час змагань становить 5-10 мг.
Перед тренувальними зборами та великими змаганнями необхідна комплексна вітамінізація. Для цього протягом перших п'яти днів збору спортсмени (а марафонці, бігуни та велогонщики по шосе - протягом 10 днів) повинні щодня приймати по 4 полівітамінних драже і по 4-8 драже з вітаміном Е і після цього перейти на звичайні норми [18].
Харчування спортсменів будується відповідно до особливостей енерговитрат при різних спортивних навантаженнях. Наприклад, для виконання швидкісних навантажень (біг на короткі дистанції, стрибки, метання, спортивні ігри) необхідні білки, вуглеводи і фосфор, тривалих навантажень, що вимагають від спортсмена високої витривалості (біг на довгі дистанції, лижний спорт тощо), -велику кількість вуглеводів і вітамінів групи В і С. Розвиток силових якостей вимагає харчового раціону, багатого білками. У видах спорту, в яких до функціонального стану нервової системи пред'являються підвищені фізіологічні вимоги (гімнастика, фехтування, гірськолижний спорт, бокс та ін.), Добовий харчовий раціон повинен бути багатий білками, фосфором і вітаміном B), а у видах спорту, що супроводжуються великою тепловтрат (плавання, зимові види), - жирами. У видах спорту, де високі фізіологічні вимоги пред'являються переважно до органу зору (стрільба, фехтування), підвищується забезпечення організму спортсмена вітаміном А.
Оскільки у дітей та підлітків бурхливо проходять фізичний і статевий розвиток, обмін речовин та енергетичне забезпечення фізичної роботи, у них виникає підвищена потреба в ряді поживних речовин
У юних спортсменів потреба в білку трохи вище, ніж у їхніх однолітків, які не займаються спортом, особливо в період тренувань, пов'язаних з розвитком швидкісно-силових якостей, необхідністю збільшення м'язової маси, а також при виконанні напружених фізичних навантажень. Тому в їх добовому харчовому раціоні має бути не менше 60% білка, 28 - 30% жирів, у тому числі 20-25% рослинних.
Вуглеводний обмін юних спортсменів характеризується високою інтенсивністю. Організм дитини не має здатність швидко мобілізувати вуглеводні ресурси організму і тривало підтримувати необхідну при виконанні фізичної роботи інтенсивність вуглеводного обміну. При посиленій м'язовій роботі співвідношення білків і вуглеводів в їх добовому харчовому раціоні може бути змінено у бік підвищення вуглеводів до 1: 5, проте на нетривалий час [18].
3.2 Харчування спортсменів на тренувальних зборах
Його калорійність складає в середньому 3500-5000 ккал в день.
Баскетбол, волейбол, бокс, боротьба, гімнастика, важка атлетика 4200-4500. Розподіл добового харчового раціону протягом дня залежить від того, на який час доби доводиться основна спортивне навантаження. Якщо цей час між сніданком і обідом, сніданок повинен бути висококалорійним (30-35%), невеликим за обсягом, легко засвоюеться, багатим цукром, фосфором і вітаміном С і харчовими речовинами, що підвищують функціональний стан центральної нервової системи. Він не повинен містити жирів з високою точкою плавлення і харчових продуктів з великою кількістю клітковини. У нього бажано включати м'ясо, ковбасні вироби, сир, какао або кава, овочі (картопля, помідори, морква, зелений і ріпчасту цибулю).
Калорійність обіду повинна становити 35-40% всього добового харчового раціону. Обід повинен включать великий обсяг білків тваринного походження (м'ясо), велика кількість вуглеводів і жирів. Саме під час обіду споживаються харчові продукти з вмістом трудноусваіваемие речовини, багаті клітковиною, а також продукти, найбільш довго затримуються в шлунку (свинина, баранина, багаті клітковиною овочі - капуста, бобові).
Основне фізіологічне призначення вечері - відновлення енерговитрат, що не восполненной під час обіду, підготовка організму спортсмена до майбутніх навантажень. Його калорійність - 25-30%. Вечеря повинна сприяти відновленню тканинних білків і поповненню в організмі втрачених за день вуглеводних запасів, тому в нього включаються каші (вівсяна), сир і вироби з нього, овочі, багаті вітаміном В, (капуста, кабачки, помідори), рибні страви.
Для забезпечення повноцінного нічного сну потрібно уникати продуктів, довго затримуються в шлунку, що викликають надмірне збудження центральної нервової системи, різке посилення діяльності шлунково-кишкового тракту (шинки, жирної свинини, шпику, баранини, м'яса, сиру, шоколаду, какао, гострих п...
