танідамі, тонізуючімі Речовини, алкалоїдом Юглон. Крім того, смороду містять много йоду, а того Використовують в народній медицині для лікування Деяк захворювань щітовідної залоза. Із зелених плодів горіха Волоська готують варення, компоти, маринади, вітамінізовані настої, лікері, вина та ін. [24].
М'ясістій ??зелений оплодень зріліх плодів горіха Волоська, за Даними ДОСЛІДЖЕНЬ, містіть велику Кількість (300-900 мг%) аскорбінової кислоти, вітамінів групи Р, В, каротин, протеїну, цукрів, органічніх кислот, ефірного масла, мінеральних елементів, Величезне Кількість дубильних Речовини (15-25%), много алкалоїду Юглон, а такоже нафтохінона, подібного фарбуючій речовіні, что містіться в листках єгіпетської хні та ін.
У период активного росту листя горіха Волоська містять велику Кількість вітаміну С, Р, а такоже А, В, Е, Ефірні масла, пігменти, дубильні и фарбуючі Речовини, алкалоїд юглон, інозіт, Органічні кислоти, мінеральні СОЛІ та ін. Завдяк багатому и складному біохімічному складу Лист горіха Волоська мают цінні фармакологічні Властивості.
За спостереженням Г. X. Молотковського, П. І. Лопушанський и М. А. Солдатової, нагромадження вітаміну С в плодах и лісті горіха Волоська в процессе розвитку поступово растет и досягає максімальної значення в условиях Закарпаття в першій декаді липня. У тієї период листя містять 1914 мг% вітаміну С, незрілій плід - 3 996, зелений оплодень - 2850 мг%. З середини червня, з моменту качана Накопичення жиру, Кількість аскорбінової кислоти починает зменшуватіся, но все ж Залишани порівняно високим. Так, в кінці вегетаційного ПЕРІОДУ вміст вітаміну С в зеленому лісті Складанний - 1337-1471 мг%, в жовтих, Які ще знаходится на дереві - 700, у Опал жовтих листках - 600 мг%. У першій декаді жовтня, после збору урожаю, за висновка дослідніків, в зеленому околоплідніку містілася ще достаточно Кількість вітаміну С - 1500-1721 мг%. Експеримент Н. І. Шарової, проведені в Криму, свідчать, что найбільша Кількість вітаміну С в зелених горіхах Виявлено 20 червня. В цей годину незрілі плоди містять до 3660 мг% вітаміну С, ядро ??- до 3 068, зелений оплодень - до 2 111 мг%. За висновка автора, самє в цею период плоди найбільш прідатні для переробки. У кінці серпня, коли оплодень Вже відокремлюється від шкаралупі, вміст аскорбінової кислоти в ядрі горіха становіть 654-886 мг%, в зеленому оплодні - 1106-1356 мг%. У Термін знімною зрілості плодів (при розтріскуванні оплодня) вітаміну С в ядрі - до 48 мг%, в оплодні - до 714 мг%. За Даними Л. К. Поліщук, вміст аскорбінової кислоти у листі горіха Волоська спочатку вегетації збільшується и досягає максимуму в червні - до 1369,41 мг%. Надалі Кількість аскорбінової кислоти в листках зменшується до кінця вегетації. Так, у вересні у листі горіха Волоська утрімувалось 464,01 мг% вітаміну С, а в Жовтні - всього 187,64 мг% [25].
Л. К. Поліщук стверджує, что между фізіологічнім таборували рослини горіха и дінамікою аскорбінової кислоти в корі и деревіні бічніх гілок існує глибокий зв язок. Збільшення вмісту аскорбінової кислоти відзначено в періоді, пов язаних з Посилення обміну в результате актівізації ростових процесів, Цвітіння чі при несприятливого условиях, коли фізіологічні процеси напрямлені на Утворення захисних з єднань и реакцій та ін. Дослідниця пріпускає, что при поступовому зніженні температуру в холодну период у горіха збільшується вміст аскорбінової кислоти. У роки з різкою зміною температури у горіха Волоська порушується обмін Речовини, что виробляти до Зменшення вмісту аскорбінової кислоти. Вчені довели, что Збільшення актівності вітаміну С, в тому чіслі и в горісі Волоська, пов'язано з Посилення життєдіяльності клітін зростання, листового апарату та других ОРГАНІВ и тканин.
Віщевказані Автори та ряд других відзначають, что зниженя вмісту вітаміну С в росліні співпадає Із згасанням жіттєвіх процесів рослинних організмів. Існують думки Деяк вчених, что в географічних зонах, де холодний и Волога клімат, плоди багатьох культур містять почти в 2 рази более вітаміну С, чем плоди тихий же культур и сортів в зонах з жарким и посушлівім кліматом. Аналогічні варіації Накопичення вітаміну С відзначені и в залежності від погодніх умов року. Досліднікі пріпускають, что це пов язано з Певнев фізіологічною незрілістю плодів - у Першому випадка и передчасно старінням їх - у іншому випадка.
Однак деякі Автори свідчать, что в ряді віпадків ця теорія НЕ всегда підтверджується. Існування Певного зв'язку между фазою и стадією розвитку вітаміну С у різніх рослин підтверджують чісленні радянські и зарубіжні досліднікі. Вместе с тім известно, что деякі рослини мают більш стабільний вміст вітаміну С, як течение Усього ПЕРІОДУ вегетації рослини, так и в залежності від его віку [26,27].
Проведені дослідження в условиях північної части Лісостепу України пока...
