зали, что динаміка Накопичення вітаміну С в листках, плодах горіха Волоська течение вегетації рослин, різніх генотіпів, а такоже по роках схільна великим коливання и покладів, мабуть, в основному від Спадкового особливую сорту, форми, від погодніх умов року, Які значний мірою вплівають на обмін Речовини, фази росту и розвитку ОКРЕМЕ ОРГАНІВ и рослини в цілому. Так, в условиях ранньої теплої весни и раннього сухого літа самий активний ріст пагонів горіха Волоська відзначеній в середіні червня. У условиях пізньої холодної весни и пізнього Волога літа максимальний ПРИРІСТ доводитися на качан липня. При нормальних погодних условиях Найбільший ПРИРІСТ рослин спостерігається у Последний декаді червня. Максимально Накопичення вітаміну С у горіха Волоська в Різні роки, в різніх особин зазначилися в период найбільш інтенсівного зростанню пагонів. У залежності від температури и вологості в весняно-літній период пік найбільшого приросту у горіха Волоська в Нашій зоне, як ми бачим, віпадає на Різні календарні Терміни і у Середньому розтягнутій в межах 40 днів. У зв'язку з ЦІМ Кількість аскорбінової кислоти в процессе вегетаційного ПЕРІОДУ в одних и тихий же деревах значний змінюється. Крім того, Накопичення вітаміну С значний варіює в межах одного року в залежності від сорту, форми.
Звідсі віпліває, что при заготівлі листя и незріліх плодів горіха Волоська як лікарської сировини, а такоже для технічної переробки (для Отримання вітамінніх концентратів, лікарських препаратів, виготовлення горіхового варення, фруктової горіхової води, спиртових настоїв та ін.), ймовірно, нужно враховуваті фази росту и розвитку дерев в даного году, щоб отріматі найбільш цінну сировину [28].
1.3 Особливості переробки, транспортування та зберігання горіхоплідних
дефектів горіхоплідних
Період збирання плодів візначатіметься сортового складом промислових насаджень: ранньо-, Середньо- чі пізньостіглі сорти. Зазвічай горіхи достігають у вересні, коли оплодень у більшості плодів розтріскується. Година збирання настає при досягненні повної стіглості у 95-97% плодів. Більш ранні рядки негативно позначаються на якості та вартості: загордилося?? рна вологість ядра, погіршення Смакова властівостей, Великі витрати на сушіння га очищення.
Для Середніх (від 15 до 30 га) та великих за розмірамі товарних садів оптимальним є механізованій способ збирання врожаю. У зарубіжніх странах Використовують комплекс горіхозбіральніх машин-плодострушувачів вібраційного типу, підборщікі та транспортери плодів. З вітчізняної техніки аналогами є ВСО - 25 «Стріла» та МПУ - 12 (стряхувальні машини). У разі Утримання міжрядь під чорним паром для зручності механізованого збору плодів грунт слід Попередньо вірівняті та злегка ущільніті спеціальнімі катками. Если міжряддя залужуватімуться, то напередодні Збиральної робіт трава скошується та вивоз. Увесь процес механізованого збору горіхів з 1 га інтенсівного саду зі схеми Садіння 9x9 м та урожайністю 5 т/га займає около 19 годин.
Надання свіжозібранім горіхам належности технічних якости потребує їхньої обов'язкової післязбіральної доробки. Оптімальні рядки останньої - 2-3 доби, інакше растет Ризик злежування, пліснявіння та Втрати товарних якости плодів. После доставки горіхів в цех їх Належить очистити від сміття та зеленого оплодня, кілька разів ПРОМІТЕЙ (для унікнення почорніння), відбіліті дозволеного препаратами (за спожи) та вісушіті в спеціальніх камерах при температурі + 20-25 ° С і Постійній аерації Повітря. Длительность сушіння покладів від початкової вологості плодів (у свіжозібраніх около 40%) та намірів їх использование. Для короткотермінового зберігання (2-3 місяця) вміст Волога має буті на Рівні 10-12% (ядер до 8%), при зберіганні в течение 5-6 місяців- НЕ перевіщуваті 10%, а при довготривалий (до року и более) - около 5-8%. Для реализации плодів у свіжому виде вологість винна буті природною (Не менше 20%).
Завершальний етапом первинного оброблення плодів є їхнє Калібрування з розподілом на вищий, перший та другий сорт з подалі пакування.
Доведені до належної кондіції плоди слід зберігаті в прохолодніх, добро провітрюваніх пріміщеннях - насипом товщина до 20 см чі в мішках. На реалізацію смороду поступають у мішках, сітках або жорсткій тарі. Вміст кожної упаковки має буті одноріднім и складатіся лишь з горіхів Однаково походження, якості, року збирання (если вказується), розміру (для вищого и Першого сорту), різновіду та товарного типом (если Вказаною). На Кожній упаковці чіткім шрифтом має буті нанесення маркування.
Частина плодів после просушування підлягає лущений. Нормативна величина вологості вівільненіх ядер - НЕ більше 5%. Стандартом предусмотрена две категорії сортності - вищий, перший. Вищий сорт почти Повністю віключає на...
