однією Позначку місткістю 50 см 3 и доводящего хлороформом до Позначки. Вімірюють СПЗ Розчин, Який здобули. Скоректована СПЗ Розчин, что ее контролюють, винна буті около 0,4.
Контрольне аналізування проводять на реактивах, вікорістовуючі опис вищє процедуру, альо без аналізованого бланках.
Перед вікорістовуванням повторно очищених реактівів повторюють контрольне аналізування для оцінювання їх чистоти.
Обробка результатів
масів частко кофеїну X,% у перерахуванні на суху Речовини розраховують за формулою:
(3.1)
де с - масова концентрація кофеїну в контрольному розчіні г/см 3;
А1 - скоректована СПЗ очищеного Екстракту:
(3.2)
?- Довжина Хвилі максімальної СПЗ (примерно 276 нм);
А2 - скоректована СПЗ Контрольний розчин кофеїну:
(3.3)
- маса досліджуваного бланках натуральної розчінної кави, г
Р - масова частко сухої Речовини,%.
Допустима похібка аналізування
За кінцевій результат визначення пріймають Середнє Арифметичний значення результатів двох паралельних вимірювань, допустима розбіжність между Якими не винних перевіщуваті: 0,17% для натуральної розчінної кави з масів частко кофеїну около 4,0%; 0,12% - з масів частко кофеїну біля 2,0%, коли Р=0,95. Відтворення результатів двох визначеня, проведених у двох незалежних лабораторіях, для натуральної смаженої кави з масів частко кофеїну примерно 2% - 0,32%, з масів частко кофеїну примерно 1% - 0,19% [7].
Розділ 4. Експериментальна частина роботи
. 1 Визначення повної розчінності
Метод Полягає у візначенні трівалості розчінності наважки натуральної розчінної кави в гарячій и холодній воде.
Засоби та Допоміжні Пристрої:
ваги лабораторні Загальне призначення четвертого класу точності з найбільшою границею зважування 500 г согласно з ГОСТ 24104;
стакани В (Н) - 1 (2) - 250 ТЗ согласно з ГОСТ 25336;
палички скляні согласно з ГОСТ 21400;
термометр рідінній скляний з діапазоном вимірювання від 0 до 100 ° С, ціна поділки шкали винна буті НЕ более чем 1 ° С согласно з ГОСТ 28498;
секундомір механічний согласно з чіннімі нормативними документами;
вода дістільована согласно з ГОСТ 6709.
Порядок виконан випробовування
наважка натуральної розчінної кави масою 2,5 г кладуть у скляний стакан, налівають 150 см 3 води температурою від 96 ° С до 98 ° С і розчіняють при перемішуванні.
Аналогічно розчіняють наважку в холодній воде температурою від 18 ° С до 20 ° С.
длительность розчінності натуральної розчінної кави реєструють секундоміром.
Розчінність вважають Неповне, если через 0,5 хв розчінення в гарячій воде (або 3 хв у холодній воде) на дні стакану залішаються нерозчінні частинки або если после пріпінення помішування віпадає облог [7].
Таблиця 4.1.1.
Розчінність різніх зразків розчінної кави у холодній та гарячій воде
№п/пНазва продуктуЧас розчінення (хв.) Холодна водаГаряча вода1.Кава натуральна розчинна сублімована Nescafe Green blend 1,78 ± 0,06 0,382.Кава натуральна розчинна сублімована Jacobs Monarch 1,36 ± 0,06 0,353.Кава натуральна розчинна сублімована Nescafe ALTA RICA 1,65 0,33 ± 0,034.Кава натуральна розчинна сублімована Nescafe Gold 0,78 0,31 ± 0,065.Кава натуральна розчинна сублімована Carte Noire Instinct 1,78 ± 0,06 0,38
За результатами дослідження всі представлені зразки відповідають стандарту (ДСТУ +4394: 2005).
4.2 Визначення про ємної масі сублімованіх гранул
Метод Заснований на візначенні про ємної масі сублімованіх гранул, что Заповнюють посудину місткістю 1 дм 3.
Прилади та матеріали:
посудина місткістю 1 дм 3;
ваги лабораторні Загальне призначення по ГОСТ 24104-88 з найбільшою межею зважування 1 кг.
Порядок виконан випробовування
Про єднану пробу сублімованіх гранул, віділену для випробовування, насіпають у посудину по вінця. Надлишок гранул, Який Виступає за краї посудин, Обережно знімають лінійкою, що не допускаючі ущільнення продукту. Посудину зі сублімованімі гранулами зважують на лабораторних ...
