Вагах з похібкою ± 1 м
Визначення результатів
Визначення проводять п ять разів.
За залишкових результат випробовування вважають Середнє Арифметичний результатів п яти визначеня, допустиме розходження между Якими не винних перевіщуваті 3 р
Результати Обчислення округлюють до цілого числа [8].
Таблиця 4.2.1.
Результати дослідження
№ п/пНазва продуктуЗважування сублімованіх гранул розчінної кави (у Грамов) Середнє Арифметичний (округленням до цілого числа) 1.Кава натуральна розчинна сублімована Nescafe Green blend 223225223224226224 г2.Кава натуральна розчинна сублімована Jacobs Monarch 200202203202201202 г3.Кава натуральна розчинна сублімована Nescafe ALTA RICA 249250250248251250 г4.Кава натуральна розчинна сублімована Nescafe Gold 240238241239238239 г5.Кава натуральна розчинна сублімована Carte Noire Instinct 228227226227230228 г
. 3 Визначення сертифіката № заломлених світла розчінної кави рефрактометром
рефрактометричним метод АНАЛІЗУ ґрунтується на візначенні концентрації Речовини або ее складу путем вимірювання сертифіката № заломлених світла. Заломлених, або рефракцією, назівають зміну напрямку прямолінійного Розповсюдження світла при переході від одного середовища в інше. Рефрактометрія - це оптичний експериментальний метод, Який дает змогу путем дослідження декількох крапель Речовини за 1-2 хвилини провести аналіз.
Показники чі коефіцієнтом заломлених назівають відношення синуса кута Падіння до синуса кута заломлених.
=sin a/sin b.
рефрактометричним метод має ряд Переваги: ??
ШВИДКІСТЬ віміру;
простота обслуговування;
Мінімальна Витрати Речовини.
Середній Показник заломлених дістільованої води дорівнює 1,3218.
Таблиця 4.3.1.
Результати дослідження сертифіката № заломлених світла
№Назва продуктуПоказнік заломлених світла1.Кава натуральна розчинна сублімована NescafeGreenblend 1,33661,33681,3366Середнє значення1,33662.Кава натуральна розчинна сублімована Jacobs Monarch 1,33781,33761,3374Середнє значення1 , 33763.Кава натуральна розчинна сублімована NescafeALTARICA 1,33701,33661,3372Середнє значення1,33694.Кава натуральна розчинна сублімована Nescafe Gold 1,33741,33741,3372Середнє значення1,33735.Кава натуральна розчинна сублімована CarteNoireInstinct 1,33741,33681,3370Середнє значення1,3371
Визначи Середнє значення кута заломлених для п яти досліджуваніх зразків и порівнявші їх, можна Сказати, что їх розбіжність зовсім незначна. Найбільша Різниця віявілася между Першів (кава натуральна розчинна сублімована NescafeGreenblend ) та іншим (кава натуральна розчинна сублімована JacobsMonarch ) зразки, яка дорівнює 0,001.
Висновки та пропозиції
У даній курсовій работе Розглянуто основні Фізичні та хімічні Властивості кави, проаналізовано якість натуральної розчінної сублімованої кави в стікерах, представленої на ринку споживання України, фізічнімі та хімічними методами, Вівче хімічний склад досліджуваного продукту.
У Першому розділі роботи подано ЗАГАЛЬНІ фізико-хімічні показатели относительно якості розчінної кави (таблиця 1.1.1.), что ЗАТВЕРДЖЕНІ в ДСТУ +4394: 2005, та Розглянуто дослідження Охотнікової В.Є. относительно ОЦІНКИ маркування якості упаковки, органолептичних ї фізико-хімічних показніків зазначену продукту. Базуючісь на даних товарознавчої експертизи проведеної на базі КНТЕУ Охотніковою В.Є. під керівніцтвом Романенко О.Д., представлених зразків, Визначи основні марки кави вісокої якості відповідно до стандарту, две з якіх ( Jacobs Monarch та Nescafe Gold ) були обрані для дослідження.
У іншому розділі проаналізовано Фізичні Властивості розчінної кави та описано Фізичні методи дослідження: визначення Волога методом вісушування до постійної масі, метод визначення масової Частки екстрактівніх Речовини рефрактометром, метод визначення масової Частки екстрактівніх Речовини вісушуванням та метод визначення золі.
Третій розділ присвячено Опису хімічніх властівостей кави та методам ее дослідження. Проаналізовано хімічний склад продукту, основні хімічні Властивості компонентів. При розгляді хімічніх методів дослідження кави основнову Рамус звернено на визначення pH продукту та визначення вмісту кофеїну (арбітражний метод).
Четвертий розділ Експериментальна частина роботи подає описание визначення повної розчінності кави, про ємної масі сублімованіх гранул та...
