продуктів. Згідно із прогнозами в найближчі десятиліття їх частка досягне 30-50% всього продуктового ринку. Серйозний авторитет на ринку встигли завоювати функціональні напої - 48%, хлібобулочні вироби - 27% та молочні продукти - 6%. Сегмент ринку функціональних м'ясних продуктів на сьогоднішній день недостатньо розвинений, що пояснюється особливостями технології їх виробництва.
Прагнення до здорового способу життя набирає силу. Населення високорозвинених індустріальних країн особливо відкрито до всього, що робить людей здоровими. На цій хвилі харчова індустрія починає переорієнтовуватися на виробництво продуктів харчування з новими якостями, що поліпшують здоров'я. Назва нового шляху: функціональне харчування.
Список використаної літератури
функціональний продукт харчування здоров'я
1. Беспалов, В. Г. Принципи здорового харчування/В. Г. Беспаловл.- СПб .: Реакон, 2002. - 160 с.
. Вітол, І. С. Фізіологія харчування: курс лекцій. Ч.2/І. С. Вітол, А. Ф. Топунов.- М .: Видавничий комплекс МГУПП, 2004. - 82 с.
. Козлов, А. І. Екологія харчування/А. І. Козлов.- М .: МНЕПУ, 2002. - 184 с.
. Мартінчін, А. Н. Харчування людини (основи нутріеціологіі)/А. Н. Мартінчін, І. В. Маев, А. Б. Пєтухов.- М .: ГОУ ВУНМЦ МОЗ РФ, 2002. - 576 с.
. Шендоров, Б. А. Функціональне харчування/Б. А. Шендоров, А. Ф. Доронін.- М .: Грант', 2002. - 296 с.
. Нечаєв, А. П. Харчова хімія/Траубенберг С.Є., Кочеткова А.А. та ін. Під ред. А.П. Нечаєва. Видання 2-е, перероб. І іспр.і-СПб.: Гиорд, 2003. - 640 с.
. Доронін А. Ф., Шендеров Б.А. Функціональне харчування.- М .; Грант' raquo ;, 2002. - 295 с.
. Шендеров Б.А. Медична мікробна екологія та функціональне харчування.- М.
. Беюл Е.А., Горунова Н. Н. Значення харчових волокон у харчуванні//Клінічна медицина. 1987. - 127 с.
. Сорен Оісен Роль пробіотиків і стабілізаторів у виробництві кисломолочних продуктів//Молочна промисловість, 2002р.- 32-33 с.
. Драчева Л.В. Правильне харчування, харчові та біологічно активні добавки//харчова промисловість.- 2001. - 84-85 с.
. Бурдун Н.І. Пробіотики і пробіотичні продукти в профілактиці і лікуванні найбільш поширених захворювань людини//Їжа, смак і аромат.- 1999. - 4-6 с.
. Кочеткова А.А. Функціональні продукти в концепції здорового харчування//Харчова промисловість.- 1999. - 4-5 с.
. Монастирський К. Н. «Функціональне харчування»//Ageless Press.- 2000. - 336 с.
15. lt; http: //nestle-zv/healthyfood/healthy_food/42/default.aspxgt;
. Шендеров Б.А. Пробіотики і функціональне харчування//Медична мікробна екологія та функціональне харчування. Т 3.- М .: Грант, 2001. - 288 с.
. Handbook of Essential Fatty Acid Biology Biochemistry, Physiology, and Behavioral Neurobiology//Mostofsky, David I .; Yehuda, Shlomo (Eds.)//1st ed. Softcover of orig. ed. 1997, 1997. - 480 p.
. Строєв Є. А. Біологічна хімія.- М .: Вища школа lt;http://ru.wikipedia/wiki/%D0%92%D1%8B%D1%81%D1%88%D0%B0%D1%8F_%D1%88%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0_(%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE)gt;, 1986. - С. 340, 352. - 479 с.
19. Dyeberg J, Band HO, Hjorne N. Fatty acid composition of the plasma lipids in Grenland Eskumos. Am Clin-Nutr 1975. - 958 p.
. Barter P. CEPT and ateroslerosis, Arterioasclerosis Thrombosclerosis vasc. Biology. 2000. №20, p. 2029-31.
. Burr ML. Reflections on the diet and reinfarction trial (DART). Eur Heart J 2001; 3 (suppl D): D75-78.
. Marchioli R.et al., Early protection against sudden death by n - 3 PUFA after myocardial infarction. Circulation. 2002. Vol. 105, №16. p. 1897. - 1903 p.
