> 6-7
7-8
12-13
* 13-14
18-19
19-20
1
2
44 2
66 3
100
100
Холодні страви і закуски
Салат зелений з огірками та помідорами
Салат з білокачанної капусти
263
263
132132
131131
3
4
5
6
75 37
73 36
639
642
100
100
200
200
Вінегрет овочевий
Салат м'ясний
Солодкі страви
Компот з свіжих плодів
Компот з апельсинів
500
500
500
500
250 250 250 250
250 250 250 250
7
8
200
200
Кисло-молочні продукти
Кефір
Ряжанка
238
238
119119
119119
За годину максимальної завантаження залу приймаю годину з 13 до 14 *
З) Підбір механічного та немеханічного обладнання.
В
Підбір механічного обладнання для холодного цеху здійснюється за В«Нормами оснащення підприємств громадського харчування торгово-технологічним та холодильним обладнанням В»(наказ МТ СРСР від 26.11.71 № 187) залежно від типу підприємства, режиму його роботи, характерною максимального завантаження торгового залу в години В«пікВ», а також форм обслуговування. Підбір здійснюється з зазначенням продуктивності машин і кількості одиниць кожного виду. p> За вищевказаним принципам підбираю наступне обладнання для холодного цеху промпідприємства:
Г? Механічне:
1) Привід універсальний ПУ - 0,6 - 1шт.
2) Хліборізка МХР - 200 - 1шт. p> 3) Маслоделітель ручної РДМ - 5 - 1шт.
4) Машина для нарізки варених овочів МРОВ - 160 - 1шт.
5) Машина для нарізки гастрономічних продуктів МРГ - 300А 1шт.
Наводжу технічну характеристику устаткування:
Технічна характеристика механічного устаткування.
Таблиця 6. br/>
№ ПП
Найменування устаткування
Марка
Потужність електро двигуна. кВт
Число обертів приводного валу. Об хв
Габарити,
мм
Масса. кг
Дл.
Шир.
Вис.
1
Привід універсальний
ПУ-0,6
0,6
170
530
280
310
60
2
Хліборізка
МХР-200
0,27
1400
1200
600
730
80
3
Маслоделітель
РДМ-5
4
Машина для нарізки варених овочів.
МРОВ-...
