ажливіша вимога при відборі - показність і достатність проби.
При органолептичному методі оцінка якості шоколаду здійснюється за допомогою органів чуття людини: зору, нюху, смаку, дотику, слуху. При оцінці якості шоколаду цей метод має переважне значення. Вимірювальні методи застосовуються в торговельній практиці в тому випадку, коли партія шоколаду при прийманні не відповідає вимогам стандарту за органолептичними показниками. Вони обов'язково застосовуються при сертифікації. Вимірювальні методи дослідження якості застосовують в лабораторіях за допомогою різних засобів вимірювання. Ці дослідження дають більш широке уявлення про якість товару, його хімічному складі, безпеки. Вони відрізняються точністю, оскільки результати дослідження виражають у певних одиницях виміру.
Оцінку якості шоколаду слід проводити в певній послідовності. Спочатку визначають стан маркування та упаковки. Зовнішній вигляд шоколаду визначають також у числі перших показників якості. Потім послідовно визначають консистенцію, структуру, запах і смак. Зберігання шоколаду виробляється в магазині «Ашан» - на складі, з дотриманням правил зазначених на упаковці. Всі зразки упаковані у фольгу і художньо оформлену етикетку. Видимі пошкодження на упаковці відсутні. Упаковка відповідає вимогам Шоколад. Загальні технічні условія.Маркіровку на шоколад наносять відповідно до СТБ 1100-2013 Харчові продукти. Інформація для споживача. Загальні вимоги. Перевіримо нанесення маркування на досліджувані зразки.
Шоколад «Казки Пушкіна»
На упаковці зазначені такі відомості:
найменування шоколаду - «Казки Пушкіна» (див. додаток №3);
виробник: місто Москва ВАТ «Червоний жовтень» вул. Усачева33, стр. 1;
складу шоколаду - цукор, какао терте, какао-масло, горіх кеш'ю смажений тертий, молоко сухе, лецитин, ванілін;
маса нетто - 100 г.;
термін зберігання - зберігати при температурі 18 ° С і відносній вологості повітря не більше 75%;
Ціна - 35руб.
Шоколад «Оленка».
На упаковці зазначені такі відомості:
найменування шоколаду - «Оленка» (див. Додаток № 1);
виробник - місто Москва ВАТ «Червоний жовтень» вул. Усачева33, стр. 1;
складу шоколаду - цукор, молоко сухе незбиране, какао-масло, какао терте, емульгатор лецитин, штучний ароматизатор;
маса нетто - 100г.;
термін зберігання - зберігати при температурі 18 ° С і відносній вологості повітря не більше 75%;
Ціна - 48руб.
Шоколад «Гіркий шоколад зі шматочками апельсина».
На упаковці зазначені такі відомості:
найменування шоколаду - «Гіркий шоколад зі шматочками апельсина» (див. додаток №4);
виробник -кондитерська фабрика «Коркунов» ул.Тіхвінская, 20, м.Москва, РФ, 127055 Москва, Росія;
складу шоколаду - какао терте, ізомальт, апельсинові шматочки (концентроване яблучне пюре, концентрований грушевий сік. споживчий шоколад органолептичний якість
маса нетто - 100 г;
термін зберігання - зберігати при температурі 18 ° С і відносній вологості повітря не більше 75%;
Ціна - 48 руб.
«Шоколад« Alpen Gold молочний з начинкою зі смаком капучино »
На упаковці зазначені такі відомості:
найменування шоколаду - «Alpen Gold молочний з начинкою зі смаком капучино» (див. додаток № 5);
виробник - «Kraft Foods» Ленінградський просп., 37а, корп.14;
склад: шоколад молочний (цукор, масло какао, какао терте, сухе незбиране молоко, суха молочна сироватка, молочний жир, емульгатори (лецитин соєвий, Е476), ароматизатор ванілін ідентичний натуральному), начинка (цукор, замінник масло какао, сухе незбиране молоко, суха молочна сироватка, какао терте, какао-порошок, какао масло, молочний жир, емульгатори 9лецітін соєвий, Е476), порошки фруктові, ароматизатори ідентичні натуральним (капучино, чорничний, полуничний, ванілін), сухий йогурт , регулятор кислотності - лимонна кислота), вода.
маса нетто - 100 г;
термін зберігання - зберігати при температурі 18 ° С і відносній вологості повітря не більше 75%;
Ціна - 50 руб.
Шоколад «Коник - Горбоконик».
На упаковці зазначені такі відомості:
найменування шоколаду - «Коник - Горбоконик» (див. додаток №6);
виробник - ВА...
