я і що пропонують альтернативу традиційному фастфуду.
Концепція «Subway» просуває ідеї здорового, низькокалорійного харчування, заснованого на використанні свіжих овочів, якісних м'ясних продуктів і свіжоспеченого хліба.
) Повністю формалізована система управління та звітності. Зрозумілі і прості інструменти фінансового та управлінського аналізу. Прогнозована і керована масштабованість бізнесу.
) Компанія вносить внесок у розвиток регіональної економіки багатьох країн.
Франчайзі компанії - це місцевий підприємець, який пройшов спеціальну підготовку за програмою управління франшизних підприємством.
Упор на використання місцевих продуктів та регіональної інфраструктури, формування ланцюжка локальних постачальників сприяє розвитку підприємництва в регіонах.
Інвестиції в реальний бізнес дозволяють підприємцям надійно розмістити свої доходи в своїх регіонах. Також це розвиток кадрового потенціалу по всьому світу
Кожен ресторан створює 15-20 робочих місць, а в місті та області може бути розміщено до 20-25 закладів. Менеджери та працівники ресторану проходять безперервне навчання сучасним методам управління та надання послуг гостинності.
Франшиза «Subway» не є ексклюзивною, на кожен ресторан укладається окремий франчайзинговий договір, тому новий франчайзі може відкрити ресторан навіть у тому місті, в якому є діючі ресторани «Subway».
Підприємцям надається інформаційна підтримка, заснована на сорокарічному досвіді.
) Можливість рекламувати свій ресторан у всіх країнах за єдиним рекламному і маркетинговому плану.
При оцінці конкурентоспроможності продукції підприємств громадського харчування також необхідно розрізняти деякі групи витрат (втрат) часу покупця:
втрати часу через недотримання режиму роботи підприємства;
- витрати часу на обслуговування, у тому числі в години пік. Працівник-універсал здатний протягом години приготувати продуктів і продати 10 покупцям. Середня прохідність клієнтів з 10.00 до 13.00 - 30 осіб на годину, з 13.00 до 16.00 - 50 осіб на годину;
- витрати часу, пов'язані з отриманням довідки по телефону, проїздом до підприємства і т.п. Продукцію ресторанів «Subway» можна придбати в центральних районах міст, де розташована найбільша кількість офісів. Будь-яку інформацію про продукцію можна дізнатися на сайті компанії # justify gt; У першому випадку втрати визначають точність і своєчасність надання послуги, а тому повинні враховуватися у складі функціональних вимог, які носять обов'язковий характер і систематичне недотримання яких ставить під питання доцільність обов'язкової сертифікації діяльності підприємства, що надає послуги, і оцінки його конкурентоспроможності.
У другому випадку витрати часу враховуються в соціальних вимогах до якості товару, носять рекомендаційний характер.
У третьому випадку витрати часу слід врахувати в показнику доступності товару.
Щоб ресторан вважався успішним, необхідно враховувати всі фактори, що впливають на конкурентні позиції його продукції: якість товару, асортиментний набір, тому товарна політика займає важливе місце у підвищенні конкурентоспроможності всієї ресторанної мережі. Основними критеріями формування асортиментної політики є попит і пропозиція на ринку продуктів і напоїв. Аналізуючи пропозицію, можна визначити так звані слабкі місця в меню, визначити в якому з ресторанів його слід доопрацювати. Оптимізація номенклатури страв дозволяє гарантувати підприємству відносно стабільні обсяги реалізації, покриття витрат та рівня прибутків. Для більш повного уявлення про діяльність ресторану та його становища на ринку необхідно провести SWOT-аналіз (Додаток 1). Даний аналіз має на увазі аналіз внутрішнього середовища компанії, а також виявлення можливостей і небезпек для компанії з боку ринку. На основі даного аналізу можна виробити стратегії подальшої поведінки для подолання небезпек і посилення сильних сторін компанії.
На основі проведеного для даної мережі ресторанів SWOT-аналізу можна зробити висновок, що продукція мережі «Subway» володіє великими конкурентними перевагами в порівнянні з продукцією інших ресторанів швидкого обслуговування і компанія має великий потенціал для розвитку.
Проведемо аналіз конкурентів компанії за десятибальною шкалою (Таблиця 2).
Як ми бачимо з даної таблиці, найбільший бал набирає «Subway», потім слідує його основний конкурент - McDonald s.
Аналіз основних конкурентів «Subway»
Критерії оценкіВажность крітеріяSubwayMcDonald sKFCDomino s PizzaВкусовие якості продукціі...
