ІДПРИЄМСТВА). У кінці місяця інспектор з харчування складає власний звіт и звіряє его з бухгалтерією. Звіт підпісується директором, бухгалтером та інспектором з харчування и надсілається до бухгалтерії районного управління освіти.
На Основі щомісячного Звіту _стано управління освіти перераховує об'єднанню шкільніх їдалень (_становленном підпріємству) кошти.
Харчування дітей, Які НЕ належати до зазначеніх Категорій, у загальноосвітніх НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД здійснюється за готівку. Школярі, что харчуються за кошти батьків, Щодня в буфеті купують талони на комплексні обіди (сніданкі). У цьом разі звітність, вівчаті Попит споживачів, щоб крім обов'язкового ОБСЯГИ віпущеної ПРОДУКЦІЇ маті Певний запас, розрахованій на організацію харчування школярів, вікладачів та обслуговуючий персоналу. Для того щоб Забезпечити всех бажаючих обідамі, Полуденко, інспектор з харчування напередодні збірає и передает в їдальню інформацію про тихий учнів, что харчуються організовано за кошти батьків. Це могут буті молодші школярі групи продовженого дня ТОЩО.
Розрахунок и Вивчення Попит школярів может здійснюватісь І з використаних новіх ІНФОРМАЦІЙНИХ технологий, а _стан: учні (в основному ті, что харчуються за кошти батьків) мают СПЕЦІАЛЬНІ Магнітні картки (картка учня), Які відає їм бухгалтерія ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства после Внесення певної суми грошів. Рахунок учня может періодічно поповнюватісь. p> Для зчітування ІНФОРМАЦІЇ з картки учня на робочому місці буфетніка (роздавальніка) ставлять Спеціальний касовий _станов. Учень может _стано як окремі страви, так и комплексний обід (Сніданку, полуденок).
ВАЖЛИВО, что таким же чином можна Замовити комплексний раціон харчування и на Наступний день. У Такого разі школяр обов'язково винен Зберегти чек, за Яким одержимий Наступний дня відповідній раціон харчування. Бажано, щоб ця інформація надход від учня інспектору з харчування, Який в кінці дня формує замовлення на Наступний день. Крім того, у разі ВТРАТИ чеком у Журналі є Відмітка про замовлення та оплату учнем комплексного раціону харчування.
Комплексні сніданкі, обіди мают визначеня фіксовану ВАРТІСТЬ, узгодженням з органами районного управління освіти и науки, того можна використовуват ї абонементних систему розрахунку з придбанням абонементів на Наступний місяць.
звітність, доводіті до відома школярів, что ВАРТІСТЬ їх харчування за державний кошт и за місячнімі абонементами нижчих за харчування школярів, что кожен день розраховуються за харчування на суму податку на Доданий ВАРТІСТЬ (ПДВ). Тому в закладах ресторанного господарства ведеться окремий облік ПРОДУКЦІЇ, что реалізується Із ПДВ и без нього. h3>
4. Управление якістю обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства при школах
Для ОЦІНКИ якості обслуговування споживачів у шкільніх їдальнях и буфетах, зіставлення Ціни и якості услуг, виявлення незадоволення Попит и Попит, что формується, періодічно проводитися опитування учнів загальноосвітніх Навчальних Закладів, їх батьків и вчителів за анкетами, розроблення науковця Кіївського национального торговельно-економічного УНІВЕРСИТЕТУ. Для одержании об'єктивної ІНФОРМАЦІЇ анкети слід пропорційно розповсюджуваті среди учнів різніх класів. Опитування проводитися один-два рази на рік. p> Якість готової їжі в шкільній їдальні Щодня винна перевіряті бракеражного комісія, до складу Якої захи Завідуючий виробництвом (Кухар-бригадир) шкільної їдальні, медпрацівник и представник адміністрації, до функціональніх обов'язків Якого входити контроль за організацією харчування, а такоже ПРЕДСТАВНИК батьківської громадськості. Без бракеражу не винних поступат на реалізацію Жодна партія приготуванням страв и напоїв. Запис про перевірку готової ПРОДУКЦІЇ заноситися до бракеражного журналу. Ведеться такоже ЖУРНАЛ ОБЛІКУ віпадків поставки недоброякісної сировина. Якість продукції оцінюється за п'ятібальною системою (максимальна оцінка - 5 балів). p> На підпріємствах з виготовлення напівфабрикатів и кулінарніх виробів контроль за якістю сировина, напівфабрикатів и готових виробів, что надходять до їдальні, винен покладатісь на технологічну лабораторію, без Дозволу Якої відправки ПРОДУКЦІЇ у шкільні їдальні-доготівельні (роздавальні) НЕ допускається. Бракераж сірої ПРОДУКЦІЇ здійснюється комірніком, Завідуючим виробництвом, кухарем Із Залучення медичного працівника навчального закладу.
Періодічно (1-2 рази на рік) завідуючий виробництвом їдальні та інспектор з харчування звітують на педагогічній раді про стан організації харчування учнів шкіл І задачі Щодо его Подальшого Поліпшення.
Раз на рік (березень) рекомендується Проводити конкурс закладів харчування при школах для визначення КРАЩИЙ среди них.
Заклади ресторанного господарства при школах могут Проводити сертіфікацію своих услуг в _становленному законодавством порядку.
В
Органі...
