соків и салатів, з підігрівом - для гарячих страв. На столі ставлять металеві каструлькі з розливним ложками, діти Самі налівають Собі Першу страву, Другие страви смороду беруться Самі Із спеціальніх візків або страви розвозять по залі на візках. Єдина тара для Приготування, транспортування и розігріву Забезпечує відповідність санітарним нормам, зберігає смак и зовнішній вигляд ПРОДУКЦІЇ, ТОМУ ЩО немає необхідності декілька разів перекладаті їжу. Тару Використовують як перевертні. p> "Шведські столи" - форма обслуговування, якові можна використовуват для старшокласніків. Асортимент "Шведського столу" - салати, млинці, Сирники, випічка, десерти, напої ТОЩО - до 15 найменувань. Взяти школярі могут все, альо дозованних - 480-500 м. Для орієнтації может буті порціонованій один з можливіть варіантів сніданок. Найбільшім плюсом "шведського столу" є виховний момент: Довіра дітям и Формування ОСОБИСТОСТІ. Поряд Із ЦІМ треба вівчаті Попит школярів: виявило, что больше люблять школярі, відповідно, замовляти таку продукцію в більшіх ОБСЯГИ. Завдяк Введений Такої форми обслуговування однозначно збільшіться кількість бажаючих харчуватіся в їдальні.
Если учням надається другий Сніданку (молоко, сік чи вітамінізованій напій и борошняній кондитерський або булочних віріб) после іншого уроку, то на першій перерві (Первом уроці чі на качану іншого уроку) інспектор з харчування (Відповідальна за харчування особа) збірає інформацію про прісутність учнів шкірного _стано.
За 10-15 хвилин до кінця іншого уроку накрівають столи, на якіх віставляють для шкірного _стано таці Зі склянками молока (соку, напою) відповідно до кількості прісутніх учнів у класі та таці з відповідною кількістю кондитерських борошняніх виробів. p> Гаряче харчування викладацького складу та обслуговуючий персоналу шкіл винне здійснюватісь за вільним графіком з використаних методу самообслуговування. Поряд З НАДАННЯ гарячого харчування для викладацького складу та ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу у шкільній їдальні за їх заявками рекомендовано організовуваті столи замовлень для купівлі різніх Видів напівфабрикатів, кулінарніх, борошняніх та кондитерських виробів за готівковій розрахунок. Прийом замовлень винен Здійснювати кухар-бригадир шкільної їдальні в СЕРЕДНЯ раз на тиждень з реєстрацією замовлення в Спеціальному Журналі. Видача замовлення винна здійснюватісь у Певний день тижня. Крім організації столів замовлень у передсвяткові Дні у шкільніх їдальнях слід організовуваті виставки-продажі з широким _становленном різноманітніх напівфабрикатів и готової ПРОДУКЦІЇ.
3. Розрахунок за харчування в шкільніх закладах ресторанного господарства
Розподіл коштів на організацію харчування дітей у Навчальних закладах, облік і звітність за Використання коштів, Які віділяються на Безоплатне харчування, здійснюється відповідно до законодавства. p> У шкільніх їдальнях певні категорії дітей харчуються безоплатно. Це діти-сироти, діти, что знаходяться под опікою, діти, что постраждала від НАСЛІДКІВ ЧОРНОБИЛЬСЬКОЇ КАТАСТРОФИ Н, учні 1-4 класів, діти, что потребуються дієтічного харчування. За рішенням органів місцевого самоврядування безоплатно ВСІ учні могут отрімуваті молоко (сік) i борошняній кондитерський віріб. p> Безоплатне харчування учнів у навчальний заклад з денною формою перебування у закладах здійснюється Тільки у Робочі Дні. У разі відсутності учнів во время навчання Компенсація за харчування не проводитися. Класні керівнікі (вихователі) Щодня відмічають фактичність наявність учнів, что харчуються безоплатно, передаються Цю інформацію особі, відповідальній за організацію харчування учнів (інспектору з харчування), яка вносити дані у Спеціальний журнал або комп'ютер. После узагальнення інспектор з харчування передает інформацію в їдальню. p> Можливі Такі Варіанти звітування завідуючого виробництвом та інспектора з харчування:
Перший вариант. Інспектор з харчування Щодня віпісує квитанцію на Отримання харчування учнямі 1-4 класів, учнямі, что потребуються дієтічного харчування, учнямі-сиротами ТОЩО. Корінці квітанцій, в якіх вказується кількість учнів, что харчуються, додаються до Звіту завідуючого виробництвом їдальні. До Звіту інспектора з харчування додаються квитанції, в якіх такоже відображена кількість учнів, что харчуються. Завідуючий виробництвом надсілає звіт до бухгалтерії _становленном ПІДПРИЄМСТВА один раз на тиждень. Інспектор з організації харчування надсілає звіт до районного управління освіти и науки один раз на місяць.
Другий вариант. Щодня Завідуючий виробництвом та інспектор з харчування складають реєстр (акт), згідно з Яким дані обох працівніків, відповідальніх за харчування, про ЧИСЕЛЬНІСТЬ школярів, что харчуються, повінні Повністю збігатіся. Реєстр віпісується на харчування кожної категорії тихий, хто харчується безоплатно. У кінці шкірного тіжня завідуючий виробництвом складає звіт про вітрачені кошти (для бухгалтерії _становленном П...
