нь застосовують як прянощі. Отримувані з коріандру запашні речовини використовують у парфумерії, хлібопеченні, кондитерському виробництві. p align="justify"> М'ята перцева - трав'яниста рослина заввишки 30-100 см. Має сильний приємний запах і пекучий пряний смак, що викликає в роті тривале відчуття холоду. Входить до складу зубних паст і порошків. p align="justify"> Кмин звичайний - багаторічна рослина висотою 30-80 см. Плоди кмину і зелень застосовують як прянощі, використовують у парфумерії та медицині. Споживання тмину знижує процеси гниття і бродіння в організмі, підвищує молочну секрецію. Вступники в продаж пряні овочі повинні бути свіжими, чистими, без пожовтіння, механічних пошкоджень, захворювань і землі. br/>
.9 Гарбузові овочі
Кавуни - характеризуються прекрасними смаковими достоїнствами, містять значну кількість цукру (до 11%). Культивуються кавуни столові, Цукатні і кормові. Столові кавуни споживають у свіжому вигляді, солять. З соку готують вино і мед (нардек). За формою кавуни бувають кулясті, еліпсоїдні, циліндричні; за забарвленням і малюнку - темно - зелені, зелені, біло-зелені з малюнками (смуги, сітки, плями), за кольором м'якоті - з червоною і рожевої забарвленням. p align="justify"> Зрілість кавунів визначають за характером звуку (у недостиглого-дзвінкий), кольору кори, наявності воскового нальоту і підсохлої плодоніжки. У перезрілого кавуна звук при постукуванні глухий, блиск кори добре виражений. Сорти: Кузибой, Медівка, Вогник, Ярило, Астраханський. Розмір кавунів по найбільшому діаметру для ранньостиглих не менше 13 і 17 см для пізньостиглих. У партії не допускаються плоди тріснуті, пом'яті, роздавлені, загнили, уражені хворобами. p align="justify"> Дині, на відміну від кавунів, більш цукристі. Плоди споживають свіжими, готують з них динний мед, варення, цукати, повидло. У великих солодких плодах Сахаров 4,5 - 18%. Забарвлення м'якоті біла, червоно-помаранчева, зелена. Аромат - динний, грушевий, ванільний, трав'янистий. За формою бувають кулясті, сплюснуті, циліндричні; за будовою м'якоті - борошнисті, хрящуваті, волокнисті, читається, що дині з волокнистої і хрящуватою м'якоттю краще за смаком, ніж з борошнистою і розсипчастою. p align="justify"> По термінах дозрівання дині ділять на ранні, скоростиглі пізні. Пізні дині добре витримують транспортування і зберігання. Зрілість плодів визначають по розвитку малюнка кірки і консистенції м'якоті, аромату, відділенню насіння. Сорти динь: Колгоспниця 749/753 (дрібна, округла, оранжевого забарвлення). Має білу солодку м'якоть. p align="justify"> Зимівля - плоди круглі, овальні, гладкі, жовто - зелені. М'якоть блідо-зеленого кольору. p align="justify"> Ак - Гулябі 803 - плоди великі, яйцевидні, з дрібною сіткою, зеленувато-жовтого забарвлення, м'якоть біла, волокниста, солодка. p align="justify"> Розмір динь по найбільшому поперечному діаметру не менше 10 для ранньостиглих і 15 см для осінньо-зимових. До продажу обмежуються плоди з пошкодженнями, нажимами. Не приймаються до реалізації дині роздавлені, тріснуті, пом'яті, уражені антракнозом, загнили і гнилі. p align="justify"> Огірки серед овочів займають друге місце після капусти з використання в їжу. Мають низьку калорійність, завдяки смакових достоїнств широко застосовуються в свіжому вигляді, для соління та маринування. В.піщу використовують молоді огірки з некожістимі насінням і щільною м'якоттю. При дозріванні шкірка і м'якоть грубіють, а насіннєві камери стають водянистими, кислого смаку. Плоди використовують свіжими, солоними, маринованими. За розміром огірки ділять на короткоплодние, среднеплодние і довгоплідні. p align="justify"> За скоростиглості огірки бувають ранні, середні, пізні; станом поверхні - гладкі і горбкуваті; за розміром насіннєвих камер - малокамерние і большекамерние. p align="justify"> Сорти для відкритого грунту: Муромський 36 - яйцевидної форми, скоростиглий; Ніжинський місцевий - довгастий, з ребристою крупнобугорчатий поверхнею, зеленого забарвлення, м'якоть щільна, хрустка, солодка. З інших сортів поширені Верасень, Зірниця, Родничок, Конкурент, Лібелла, Довжик, Гібрид F, Зозуля, Витончений, Декан. p align="justify"> За зовнішнім виглядом огірки повинні бути свіжими, цілими, неуродлівимі, ​​здоровими, незабрудненими, без механічних пошкоджень, з типовою для ботанічного сорту формою і забарвленням. Розмір плодів: перша група короткоплодние - не більше 11 см, друга група - не більше 14 см; довгоплідні - більше 25 см. Не допускаються в реалізацію огірки загнили, запарені, підморожені, зів'ялі, зморщені, жовті. Огірки для консервації: пікулі (3-5 см), корнішони 1-ї групи (5,1-7 ​​см), корнішони 2-ї групи (7,1-9 ​​см), зеленці (не більше 11 см).
Гарбуз - баштанна культура. Плід - тиквіна, маса - до 40-50 кг. Плодоніжка з 5-8 рубчиками. М'якоть волокниста, жовта, кір...
