Кількість поживних речовин повинно точно відповідати величинам витрати речовин і енергії. При м'язовій роботі витрата енергії збільшується відповідно до кількості виконаної роботи. Для визначення кількості енергії, що витрачається при спортивних різних вправах, виходять з вимірювань енергетичних витрат. Їх обчислюють шляхом визначення кількості споживаного кисню. Чим більше працює м'язова маса, чим з більшою силою, амплітудою і частотою скорочуються м'язи, тим більше витрата енергії.
Для того щоб розрахувати енергетичне значення прийнятої їжі, потрібно знати, скільки, калорій утримують основні енергетичні речовини.
Значення кожного речовини різноманітне, і при нормальному харчуванні в раціоні спортсмена повинні бути всі речовини. Якщо розраховувати харчовий раціон не за змістом в їжі білків, жирів і вуглеводів, а просто по калорійності цієї їжі, то треба враховувати, що енергетичні речовини не складають всієї маси їжі. Значна частина вагової кількості їжі припадає на воду, солі і не засвоювані з'єднання. [16, с. 63]
Значення білків визначається тим, що вони є будівельним матеріалом клітин тіла. Вони мають енергетичне значення; при окисленні в організмі 1 г. білка дає близько 4 великих калорій. Білки відіграють роль як регуляторів нормального обміну речовин в організмі. Мінімальний витрата білка становить 40-50 м. на добу. Нормальна добова потреба білка 100-110 м.
Характерно, що спортсмени, які спеціалізуються в швидкісно-силових діях, наприклад, боксери, воліють м'ясну дієту. При посиленні білкової частини харчування немає необхідності збільшувати її більше, ніж у 1.5 - 2 рази проти норми. [19, с. 64]
Жир має для організму енергетичне значення; 1 г жиру дає при окисленні 9.3 калорій. Жирова тканина забезпечує захист покриваються нею органів то механічних пошкоджень. Жир є поганим провідником тепла, завдяки чому його відкладення в підшкірних тканинах захищають тіло від великих тепловтрат. Витрата жиру під час інтенсивних спортивних напружених в м'язах порівняно невеликий. Якщо м'язи роблять дуже інтенсивну роботу, скорочуються з великою силою і частотою, то основним енергетичним речовиною є вуглеводи. Жир витрачається при помірній за інтенсивністю роботах, скоєних багато годин поспіль. Звичайна добова потреба в жирах становить 70-100 м., яка забезпечує введення в організм 600 - 900 калорій. При великих енергетичних витратах прийом жирів може бути збільшений. Цінність жиру полягає в тому, що він містить вітаміни. А, Д, Е. Добре засвоюється організмом рослинний жир, який є джерелом ліпоїдів. [15, с. 39]
Поняття вуглеводи охоплює сполуки різного ступеня складності. Простий вуглевод-виноградний цукор (глюкоза), складний вуглевод - дисахарид (буряковий цукор), а також різні полісахариди (рослинний крохмаль, клітковина, глікоген, тваринний крохмаль). Складні вуглеводи перетравлюються в травному апараті до моносахаридів, головним чином до глюкози.
При м'язовій роботі витрачаються вуглеводи, що знаходяться в м'язах. Їх спад покривається за рахунок вуглеводів, принесених кров'ю з печінки. Перенесення вуглеводів відбувається у формі моносахарида. Для цього глікоген з печінки знову розщеплюється до глюкози і надходить у такому вигляді в кров. Глюкоза, доставлена ​​кров'ю до м'язів, знову синтезується там в глікоген.
Таким чином, м'язи є основним споживачем цукру в організмі, а печінка його постачальником при посередництві крові. Чим інтенсивніше м'язова робота, чим більше витрата вуглеводів м'язами, тим більше споживання вуглеводів з крові і тим більше надходження цукру в кров з печінки. 1 м. вуглеводу дає 4 калорії, це означає, енергетична цінність вуглеводних ресурсів становить 1200-1600 калорій. [15, с. 14]
Від питного режиму спортсмена невіддільний його сольовий режим. Правильніше говорити про ввідно-сольовому режимі. Відбувається це з тієї причини, що в крові і в тканинних рідинах організму підтримується завжди строго певне співвідношення солей і води. У крові, концентрація солей становить у середньому 0.95%. Ця величина постійна. Якщо це сталість порушується, то відбувається зміна осмотичного тиску крові, нормальна, від чого діяльність клітин, що омиваються кров'ю, порушується.
Якщо в організм вводиться багато солей, то при цьому, збільшується і споживання води. Вода утримується в організмі, тканини набухають. При збідненості організму сіллю, вода погано утримується. Це обставина важливо врахувати спортсменам для збереження правильної ваги тіла. [18, с. 56]
Високі спортивні результати можуть бути досягнуті тільки в умовах відмінного здоров'я, при чудовою злагодженості всіх процесів, відбуваються в організмі. Тому для спортсменів особливо важлива підтримка вітамінного складу їжі. Навіть слабкі форми гіповітамінозу, що викликають суб'єктивно неощущаемое падіння працездатності, можуть призвести до ...
