ільне торжество, ділову або офіційну зустріч, просто відпочити в колі близьких людей. Привітно зустріти, швидко і смачно погодувати людей, створити їм всі умови для повноцінного відпочинку - така завдання працівників ресторанів.
Ресторан - загальнодоступне підприємство громадського харчування, що надає споживачам широкий асортимент страв складного приготування, в основному за індивідуальними замовленнями. У ресторані високий рівень обслуговування поєднується з організацією відпочинку відвідувачів. Ресторани організують обслуговування з'їздів, конференцій, офіційних вечорів, прийомів, сімейних урочистостей, банкетів, проведення тематичних вечорів.
Успішна робота ресторану залежить від багатьох факторів. Як і всяка складна система, ресторан починається з задуму його творця і закінчується контролем і його функціонуванням. У своїй роботі я розглянула на мій погляд найважливіші фактори, що впливають на успіх у ресторанному бізнесі.
Ресторан - це місце інтенсивного соціального спілкування, стимулюючий рух адреналіну в жилах відвідувачів, обслуговуючого персоналу і адміністрації.
Ресторанний бізнес захоплюючий і перспективний: правильний вибір місця і кухні, атмосфера і толково організоване обслуговування створюють можливість для залучення ринку і дають гарний прибуток і інвестиції.
Таким чином, в даній роботі було освітлено достатня кількість питань, дозволяють пізнати основи управління та відкриття рестораном і прийти до висновку, що якісне обслуговування в ресторані підвищить ефективність і прибутковість, і буде невід'ємною частиною політики підприємства.
Список використаної літератури
1. Асєєв, В.Г. Мотивація поведінки і формування особистості. /В.Г. Асєєв. - М.: В«ВеселкаВ», 2006. - 320 с. p> 2. Бланк, І.А. Управління торговим підприємством. /І.А. Бланк. - М.: Асоціація авторів і видавців. Тандем. Вид-во ЕКМОС, 2004. - 361 с. p> 3. Байлик, С.І. Готельне господарство: організація, управління, обслуговування. /С.І. Байлик. - Київ: Альтерпрес, 2007. - 412 с. p> 4. Воронін, В.П. Підвищення комфортності торговельних послуг. /В.П. Воронін. - Воронеж: Видавництво Воронезького ун-ту, 2005. - 323 с. p> 5. Грачов, М.В. Управління ресурсами. /М.В. Грачов. - М.Наука, 2006. - 410 с. p> 6. Зайцев, Г.Г., Файбушевіч, С.І. Управління кадрами на підприємстві: персональний менеджмент. /Г.Г. Зайцев, С.І. Файбушевіч. - СПб.: Вид-во Санкт-Петербурзького університету економіки і фінансів, 2002. - 492 с. p> 7. Каломіна, С.Т. Сфера торгівлі та громадського харчування/С.Т. Каломіна// Світ ринку. - 2006. - № 1. - С.22 - 29. p> 8. Кардош, Л. Етика в торгівлі: Сокращ. переклад з угор. (Предисл. Н.В. Кучевскій)/Л. Кардош - М.: Економіка, 2005. - 322 с. p> 9. Кудімова, М.В. Повага до клієнта починається з поваги до себе/М.В. Кудімова// В«5 зірок В». - 2005. - № 6. - С.5 - 11. p> 10. Нікуленкова, Т.Т. Проектування підприємств громадського харчування. /Т.Т. Нікуленкова, Ю.І. Лаврененко, Г.Н. Ястіна. - М.: В«ЕкономікаВ», 2006. - 436 с. p> 11. Семикін, І. Хороший офіціант - як діамант. /І. Семикін// Вісник культури. - 2006. - № 12. - С.8 - 19. p> Додаток 1
Меню ресторану В«Російський ДімВ»
ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ
Асорті рибне (150)
400 р. /Td>
осетрові гарячого копчення, осетрові холодного копчення, сьомга слабосолена
/Td>
Осетрові холодного копчення (75/20)
220 р. /Td>
подається з скибочками лимоном, маслинами, зеленню
/Td>
Осетрові гарячого копчення (75/20)
220 р. /Td>
подається з скибочками лимоном, маслинами, зеленню
/Td>
семужкой сл/с (Власного приготування) (75/20)
160 р.. /Td>
подається з скибочками лимоном, маслинами, зеленню
/Td>
Холодець із судака (50/100)
100 р. /Td> В
Оселедчик по-російськи (75/20)
90 р. /Td>
подається з картоплею, цибулькою і зеленню
/Td>
Асорті м'ясне (200)
260 р. /Td>
буженина, карбонат, ковбаса с/к., шинка
/Td>
Язик відварний з хріном (75/20)
110 р. /Td>
язик яловичий, хрін, зелень
/Td>
Бажання по-селянськи з гірчицею (100/20)
110 р. /Td> В
Заливне з язика (50/100)
100 р. /Td> В
Сирна тарілка (100/30)
210 р. /Td...
