836,15
4,33
235,87
1,15
-600,28
89,50
-510,78
Разом
18950,64
100,00
19310,64
100,00
20510,64
100,00
1200,00
360,00
1560,00
В
Асортиментні групи сухарні, торти та інші товари мали екстенсивний шлях розвитку, як в абсолютному, так і у відносному вираженні. Обсяг товарообігу по сухарним зменшився на 178,31 тис. руб., по іншим товарам на 600,28 тис. руб., по тортах - 1326,69 тис. руб. за період з 2005 по 2006 рік.
В якості позитивного моменту можна відзначити збільшення товарообігу по кондитерським виробам на 671 тис. руб. з 2005 по 2006 роки. p> Сума даної товарної групи склала 4440,55 тис. руб., а питома вага - 21,65%. Т.ч. за весь аналізований період практично всі товарні групи збільшили товарообіг. Знизився даний показник тільки за такими асортиментним групам, як сухарні, торти та інші. Дані про виробництво та реалізацію виробів хлібопекарського та кондитерських цехів представлені в таблиці 2.3.
Таблиця 2.3
Дані про виробництво та реалізацію виробів хлібопекарського та кондитерських цехів за 2004 - 2006 рр..
Роки
Обсяг виробництва, т
Обсяг продажів, т
Відхилення (+ ;-)
2004
12,01
11,2
-0,81
2005
12,9
11,7
-1,2
2006
13,05
12,6
-0,45
Як видно з малюнка 2.3, що демонструють виробництво і збут хліба та хлібобулочних виробів, обсяг продажів значно нижче обсягу виробництва. Можна зробити висновок про те, що підприємство виробляє товарів більше, ніж реалізує. Підприємство володіє для цього достатніми виробничими потужностями. p> За деякими товарах сталося зниження товарообігу, що свідчить про зниження конкурентоспроможності продукції. p> Конкурентоспроможність (тобто можливість вигідного збуту на конкурентному ринку) товару можна визначити, тільки порівнюючи товари конкурентів між собою. Т.к. якість - основа конкурентоспроможності, очевидно, що даний критерій, який зумовлює переваги споживачів, щодо продукції ТОВ В«АлпіВ» знижений по рівнянню з конкурентами. h1> 3.
Передбачуваний обсяг
РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ВДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА ТОВ В«АлпіВ»
3.1. Опис процесу виробництва кондитерського і хлібопекарського цехів ТОВ В«АлпіВ»
ТОВ В«АлпіВ» в особі Генерального директора прийнята декларація про відповідність хліба в асортименті, хлібобулочних виробів в асортименті і кондитерських виробів в асортименті на підставі Протоколу випробувань Управління Госторгхлебінспекціі по Красноярському краю. Т.ч. наявне обладнання дозволяє в існуючих умовах виробляти якісні товари. p> В організації ТОВ В«АлпіВ» розроблені і функціонують процеси, потрібні для забезпечення життєвого циклу продукції (хліба, тортів) (мал. 5). p> Бізнес-процес випічки хліба та виробництва тортів починається з надходження сировини для виробництва. Менеджер з постачання забезпечує поставку інгредієнтів в достатній кількості від постачальників. Майстер зміни формує заявку у міру використання інгредієнтів. Виробничий облік автоматизовано у всіх основних цехах. Налагоджені облік вироблення готової продукції та напівфабрикатів, їх переміщення в експедицію. У системі також формуються і відпрацьовуються акти списання та оприбуткування готової продукції і складаються звіти для бухгалтерії. У планово-економічному відділі повністю автоматизований облік готової продукції. p> Модель подпроцесса виробництва хліба представлена ​​на рисунку 6.
Підпроцес виробництва хліба починається з отримання інгредієнтів, їх дозування, розрахованої відп...
