синтезується в організмі людини, правда деякі синтезуються мікрофлорою кишечника і тканинами, але в малих кількостях. Тому основним джерелом вітамінів є їжа. p> У молоці корів утримується практично всі вітаміни, необхідні для нормального розвитку організму. При нестачі вітамінів, можуть розвиватися різні захворювання, наприклад, нестача вітаміну А призводить до уповільнення росту, порушення процесу зору, кератінізаціі шкіри. При нестачі вітаміну В 1 виникають метаболічні порушення - розвиток хвороби бери-бери, патології нервової, травної та серцево-судинної систем. Нестача вітаміну В 2 , - захворювання шкіри, очей, зупинка зростання організмів. Нестача вітаміну С - розвиток цинги (ураження кровоносної системи, запалення ротової порожнини, випадання зубів).
Таблиця 4. Вміст вітамінів у коров'ячому молоці, мг% [6]
Найменування
Вміст у молоці
% від добової потреби
Жиророзчинні:
Вітамін А (ретинол)
0,03
3,3
Вітамін D (ергокальциферол)
0,05
2
Вітамін Е (токоферол)
0,09
1
Водорозчинні:
Вітамін В 1 (тіамін)
0,04
3,2
Вітамін В 2 (рибофлавін)
0,15
10
Вітамін РР (ніацин)
0,10
0,6
Вітамін В 6 (адермін)
0,05
2,9
Вітамін В 9 (фолівая кислота)
0,005
2,5
Вітамін В 12 (ціанокобаламін)
0,0004
13,3
Вітамін С (Аскорбінова кислота)
1,5
2,2
З таблиці 4 видно, що у коров'ячому молоці найбільше вміст вітамінів В 2 - 0,15 мг, С - 1,5 мг і вітаміну РР - 10 мг. Також з таблиці видно, що 3 літри молока задовольняє добову потреба людини в ретинолі, в ергокальциферол - 5літров, в тіаміні -3,1 Літра, в рибофлавіні - 1 літр молока, у вітаміні РР - 16,6 літрів, у вітаміні В 6 -3,4 літра, у вітаміні В 12 - 0 ,...
