ці наступній послідовності: моносахариди, дисахариди і трісахаріди.
В
Малюнок 3. Поділ Малті-олігосахаридів в Американському пиві за допомогою іонообмінної хроматографії з імпульсним амперометричним детектором. Перед дозуванням пробу розбавили 1:10. br/>
Умови поділу показані для хроматограмм представлених на малюнках 1 і 2 показані в табл. 2. Карбогідрати найбільш важливі в пивному виробництві ферментні цукру. В основному цукориди більше ніж DP3 НЕ бродять; однак, вони вносять вклад в колір і загальний аромат пива і є головними. На малюнку 1 показано поділ бродильних цукрів ( Аналіз спиртів
Зазвичай тільки два спирту присутні у високій концентрації в пиві - це етанол і гліцерин. Гліцерол - важливий компонент в пиві, він значно більше ніж глюкоза впливає на аромат і солодкість. Етанол і гліцерин можуть бути розділені методом іон-ексклюзіонной хроматографії з наступним імпульсним амперометричним детектуванням. Малюнок 4 показує поділ етанолу та гліцеролу у пиві. br/>В
Малюнок 4 Поділ гліцеролу та етанолу в американському пиві методом іон-екслюзіонной хроматографії з імпульсним амперометричним детектуванням. Перед дозуванням проба була розбавлена 1:10. p> Аналіз органічних кислот
Вимірювання органічних кислот у всіх фазах виробництва пива може допомогти для контролю метаболітів бродіння і корекції смаку пива. Один з методів розділення органічних кислот - іон-ексклюзіонная хроматографія з кондуктометричним детектуванням. Колонка ICE-AS6 розроблена для ефективного поділу аліфатичних органічних кислот з низькою молекулярною вагою, а також аліфатичних спиртів і гликолей. Використовуваний механізм поділу, іонізованих частинок заснований на відмінності їх pKa. Сильні неорганічні кислоти не утримуються на стаціонарній фазі.
В
Малюнок 5 Поділ органічних кислот у б...
