помилковий опеньок цегляно-червоний і сіро-жовтий і помилковими (жовчний гриб, перцевий гриб, лисичка помилкова та ін.) Помилкові гриби дуже схожі на їстівні. Від отруйних грибів відрізняються тим, що не містять отруйних речовин, однак неймовірно гіркі на смак.
Гриби складаються з надземної частини (плодового тіла) і підземної частини (грибниці). Плодове тіло складається з ніжки і капелюшки. Залежно від будови капелюшки (нижньої частини) гриби поділяються на губчасті (трубчасті), пластинчасті і сумчасті. p align="justify"> Губчасті гриби мають капелюшок, нижня частина якої складається з тоненьких трубочок, складових губчасту тканину. Спори розташовані в трубочках. До губчатим відносяться білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки та ін Ці гриби найчастіше сушать, маринують, солять, використовують в кулінарії для приготування перших і других страв. p align="justify"> Білі гриби. У молодих грибів верхня частина капелюшки майже біла, потім вона темніє до жовтувато-бурого або каштанового кольору. Нижня частина капелюшки у молодих грибів біла, у зрілих - жовтувата або жовто-зелена. Капелюшок спочатку має напівкулясту форму, потім - підвушковидними. Ніжка спочатку бочкоподібні або каплевидна, пізніше стає циліндричної. Зовнішній вигляд і колір капелюшка залежать від місця зростання. М'якоть у молодих грибів щільна, у міру дозрівання розм'якшується. Головною особливістю білих грибів (звідси і їх назва) є нетемнеющую м'якоть. p align="justify"> Підберезник. Капелюшок спочатку напівкругла або дзвонові-опуклий, потім - подушковидна, білого, бурого, жовтуватого, сіро-коричневого або майже чорного кольору. Трубчастий шар білуватий, з віком - брудно-сіро-бурий, пори дрібні. Ніжка циліндрична, біля кореня потовщена, біла з бурими або чорними лусочками. М'якоть світла або білувато-кремовий, щільний, на зрізі колір не змінюється або рожевіє, при переробці стає бурою. Залежно від місця зростання розрізняють звичайний, болотний і чорний підберезники. p align="justify"> Красноголовець. Капелюшок зверху від біло-рожевого до оранжево-червоного або буро-червоного кольору (у старих грибів). Забарвлення капелюшка залежить від місця зростання. Молоді гриби мають міцно посаджену на ніжку кулясту капелюшок. У міру зростання капелюшок набуває тарілкоподібні форму. Ніжка у дорослих грибів циліндрична, потовщена до основи, міцна, біла, покрита частими білими, коричневими або чорними лусочками. М'якоть пл отная, біла, на зрізі з часом набуває рожево-фіолетовий або сірувато-фіолетовий колір. При сушінні колір грибів стає темно-бурий. p align="justify"> Маслюк. Капелюшок спочатку червоно-бура, потім - жовто-охряне, знизу - світло-жовта. Слизова, ніжна шкірка капелюшки легко відділяється від неї. На поверхні виступають чумацькі крапельки. У молодих грибів капелюшок напівкругла або яйцеподібна, у старих - подушкообразной. Капелюшок з'єднана з ніжкою білою плівкою, яка в міру зростання рветься, зали...
