Враховуючи коливання працездатності людини, доцільно всі трудомісткі процеси виконувати в першій половині дня і на початку післяобіднього періоду. Для зниження стомлюваності протягом дня слід урізноманітнити види робіт, що на підприємствах громадського харчування цілком здійснимо. p> Дуже важливо в процесі роботи дотримувати правильну позу. Це забезпечується підбором обладнання певних розмірів і висоти. Працівник повинен стояти прямо, не сутулячись. Деякі операції кухар і кондитер можуть виконувати сидячи на високих табуретах. Правильно організоване робоче місце допомагає уникнути зайвих рухів, а отже, попереджає передчасне стомлення. p> Працездатність людини багато в чому залежить від ступеня обу-ченности, тобто від виробничої натренованості. p> Важливим чинником у роботі є чергування праці і відпочинку, тому обідню перерву на підприємствах громадського харчування слід використовувати за призначенням. p> Для збереження працездатності і зміцнення здоров'я велике значення має спеціальна виробнича гімнастика, яка повинна проводитися періодично протягом робочого дня, тривалістю близько 5 хв під керівництвом суспільних. інструкторів. - Не менш важливі систематичні заняття фізкультурою і спортом у вільний від роботи час. p> Всі перераховані фактори сприяють. Раціональної організації трудового процесу і боротьби з втомою. p> Усунення професійних шкідливих виробництва p> На підприємствах громадського харчування повинна проводитися робота з поліпшення умов праці та усунення професійних шкідливих відповідно до "Правил техніки безпеки і виробничої санітарії на підприємствах громадського харчування", затвердженими Міністерством торгівлі СРСР 30 жовтня 1978 p> Для створення нормальних умов праці велике значення має зниження температури, зменшення вологості та забрудненості повітря у виробничих цехах, особливо в гарячому, кондитерському і в мийних приміщеннях. Це досягається шляхом впровадження нових видів модульного обладнання з електричним обігрівом і оснащення виробничих приміщень центральної та місцевої припливно-витяжною вентиляцією, яка повинна працювати безперебійно і ефективно, сприяючи підтримці теплового комфорту, забезпечуючи сприятливу температуру повітря в цехах в межах 18-20 В° С, відносну вологість повітря 40-60% і слабкий рух повітря зі швидкістю 0,1 м/с. p> Для попередження простудних захворювань у праців ков підприємств громадського харчування не можна допускати протягів, необхідно передбачати пристрій тепловоз задушливих завіс і тамбурів у службових входів. p> У виробничих приміщеннях повинна бути забезпечена достатня освітленість робочих місць. p> Для зниження виробничого шуму колеса внутрішньоцехового транспорту забезпечують гумовими шинами, холодильні агрегати і вентиляцію обладнують безшумними електродвигунами. p> З метою поліпшення умов праці на всіх підприємствах громадського харчування повинні бути обладнані необхідні санітарно-побутові приміщення, включаючи кімнату для відпочинку і прийому їжі. p> Усі працівники підпри...
