ає обширним: як правило, пропонуються три-чотири найменування холодних страв, одна гаряча закуска, одне-два других гарячих страви, одне десертне. Гість повинен сам ознайомитися з переліком пропонованих страв і вирішити, які страви йому підійдуть, а від яких він відмовиться. br/>
Меню:
№ НаіменованіеВих. Г.Колем-во порцій. Холодні страви та закуски 1Воловани з ікрою 2 шт.302Креветкі з соусом225303Салат з треской20030 Гаряча закуска 1 Капуста цвітна жаренная24030 Друге гаряче блюдо 1 Яловичина, тушкована з чорносливом і картопляним пюре37530фрукти (яблуко, груша) 30 Гарячі напої 1чай з лімоном302кофе черний30 Холодні напої і соки 1 яблучний сік 302мінеральная вода30 Борошняні кондитерські вироби 1заварное пірожное30 Лікеро-горілчані вироби 1віно червоне сухое302водка30
.2 Калькуляція страв
1. Холодні страви та закуски.
1. Воловани (1114/2/1982). p align="justify"> № Наіменованіе.Вих. г.Ср. стоїмо. р.1мука пшенічная240, 62маргарін столовий150, 93 меланж (яйце) 1 шт34 оцтова ессенція0, 0350,0025 соль0, 250,0026 вода11ВИХОД435
Воловани з ікрою (37/2/1982).
№ НаіменованіеВих. г.Ср. стоім.р.Наценка (300%) 1корзіночка № 11131 шт.5 2 ікра зерниста 15,3313 масло вершкове 51,25 огірки свежіе130, 91яйца Вј шт0, 75ВИХОД1 шт.39 Разом 2 шт78312
. Креветки зі спаржею під соусом (556/1/1982). p align="justify"> № НаіменованіеВих. г.Ср.стоім.р.Наценка (300%) 1Креветкі сироморожених 31347 2Гар нир № 76510045,93 Соус № 859501,7 ВИХОД22595380
Гарнір: Спаржа відварна з жиром (765/1/1982).
№ Наіменованіе.Вих. г.Ср. стоїмо. р.1спаржа14794442масло слівочное60154ВИХОД 1000459
Соус молочний (114/2/1982).
№ Наіменованіе.Вих. г.Ср. стоїмо. р.1молоко1000202масло слівочное5012, 53мука пшенічная501, 255сахар100, 26ВИХОД100034
. Салат з тріскою (97/1/1982). p align="justify"> № НаіменованіеВих. г.Ср.стоім.р.Наценка (300%) 1 тріска копчена 7711,552 картоплю 691,83 огірки свіжі 634,44 моркву 250,755 майонез302, 4ВИХОД 20021 84
2.Горячая закуска
Капуста смажена (365/1/1982).
№ НаіменованіеВих. г.Ср.стоім.р.Наценка (300%) 1 капуста ...
