ККТ;
- 4.Установление потокового МОНІТОРИНГУ за шкірну ККТ;
- 5.усунення недоліків при віході за критичністю межу;
- 6.перевірка системи;
- 7. Складення процедури Документування и ведення учета. p> Система НАССР Дає можлівість создать на харчову підпріємстві Реальних можлівість організації и Підтримання ефектівної та дійової системи ОЦІНКИ ризику з мето Запобігання випуску небезпечної ПРОДУКЦІЇ. p> Міжнародна стандартизація.
Міжнародна організація Зі стандартізації (ISO) - це всесвітня федерація національніх органів Зі стандартізації и (НІС), что Створена за ініціатівою ООН на засіданні Комітету ООН з коордінації стандартів, до складу Якої входити 111 країн. Кожна з них представлена ​​одним повноважнім членом. p> Вимоги стандартом ISO 22000 базуються на принципах НАССР. Концепція НАССР передбачає систематичність ідентіфікацію, оцінку та управління небезпечний факторами, Які істотно вплівають на Якість продуктів харчування. Вона орієнтує персонал на системне визначення и Виконання попереджувальних ЗАХОДІВ.
Основною метою ДІЯЛЬНОСТІ ISO, відповідно до ее Статуту, є сприяння розвитку стандартізації и суміжної з нею ДІЯЛЬНОСТІ в усьому мире для полегшення міжнародного обміну товарами й услуг, розвітку співробітніцтва у сфере інтелектуальної, Наукової, технічної та Економічної ДІЯЛЬНОСТІ.
Для Досягнення мети ISO здійснює свою діяльність за такими Напрямки:
- розробка ї Публікація міжнародніх стандартів у всех Галузії технічної та Економічної ДІЯЛЬНОСТІ, за вінятком електротехніки й електроніки, что відносяться до СФЕРИ компетенції Міжнародної електротехнічної КОМІСІЇ (ІЕС);
- розробка и Розповсюдження документів Щодо методів, правил та процедур, орієнтованих на сприяння ї полегшення гармонізації стандартів різніх національніх систем стандартізації;
- організація обміну інформацією про роботу центральних та технічних органів, а такоже членів ISO;
- співробітніцтво з іншімі міжнароднімі органами та організаціямі в суміжніх сферах ДІЯЛЬНОСТІ.
У стандартах ISO встановлюються вимоги безпеки на продукцію, Процеси та послуги (у тому чіслі з охорони праці), что у вігляді міжнародніх стандартів розповсюджуються среди членів організації. Стандарти ISO, что за своєю Божою природою мают рекомендаційній характер, стали ВАЖЛИВО Чинник. Рада ISO впровад Нові методи співпраці з членами організації.
Міжнародні стандарти ISO на сучасности етапі охоплюють НЕ позбав Галузі загально призначення, а й суто конкретні Галузі Економічної діяльності: від стандартізації, термінології позначені, величина та одиниць, форм документів до стандартізації, відносно методів и ЗАСОБІВ контролю, випробувань. ISO будує свою діяльність за такими принципами:
- Залучення до робіт усіх зацікавленіх організацій - членів ISO та ВЛАСНА технічних органів;
- обгрунтування доцільності розробки міжнародніх стандартів;
- Досягнення консенсусу при розробці стандартів та прійнятті РІШЕНЬ Стосовно їх погодження матеріалів;
- доступність ІНФОРМАЦІЇ про роботу ISO.
Питання забезпечення якості продуктів харчування и сільськогосподарської ПРОДУКЦІЇ ніні є одним з пріорітетів у міжнародній торговли. Для Здійснення успішніх Експортний операцій з країнамі ЄС вітчізняні Виробники повінні Дотримуватись вимог угідь СОТ по санітарних та фітосанітарніх заходах та угідь по технічних бар'єрах у торговли. Цього вімагає активне Впровадження на підпріємствах харчової промисловості систем менеджменту якості, Які базуються на принципах НАССР. Розроблення Міжнародною організацією з стандартізації стандарт ISO 22000: 2005 "Система менеджменту безпеки харчових ПРОДУКТІВ" дозволяє об'єднати принципи менеджменту якості з оцінкою та управлінням харчових різіків. Вимоги стандарту стосують всех ланок виробництва харчових ПРОДУКТІВ и гарантують відповідність міжнароднім Вимогами до безпечності.
Впровадження стандартом ISO 22000: 2005 на підпріємствах вітчизняного виробника дозволити інтегруваті принципи НАССР з Вимогами до системи менеджменту якості. Дієвість Такої системи менеджменту є своєріднім гарантом виробництва якісніх та Безпечний продуктів харчування.
Мікробіологічний контроль - Ефективний засіб, что Забезпечує виробництво молока и молочних ПРОДУКТІВ вісокої якості в гігієнічному відношенні. Цею контроль дозволяє, з одного боку Вчасно найти бактеріальне забруднення продукту и Встановити его джерело чг причини, з Іншого боці, Дає можлівість проконтролюваті ефективність проведенням ЗАХОДІВ для зниженя бактеріального забруднення продукту (миття и Дезинфекція устаткування, теплова обробка продукту та ін.).
Існують два основних види мікробіологічного контролю: санітарно-гігієнічний контроль Виробництво і контроль технологічного процеса и готової ПРОДУКЦІЇ.
Санітарно-гігієнічний контроль виробництва
До об'єктів санітарно-гігієнічного контролю відносять уст...
