тий французький делікатес - гусячу печінку фуа-гра і збирають трюфелі. Ельзасці готують щільну жирну їжу, як, наприклад фламмкухен - дуже тонка хрустка піца з цибулею і салом, квашену капусту і baeckeoffe - тушкована картопля з м'ясом і фламбірованние фрукти.
Мішечки з листкового тіста.
Закладка сировини:
г - свинини, яловичини або курки
г - печериць
г - картоплі (відвареного)
г - листкового бездріжджового тіста,
г - сметани
г - цибулі
г - зеленої цибулі
г - масло рослинне,
г - масло вершкове,
г - сіль перець.
Вихід: 295 г
Технологія приготування.
. М'ясо нарізати дрібними кубиками (щоб легше різалося, можна його попередньо злегка заморозити) і обсмажити на олії;
. Гриби дрібно порубати і обсмажити на вершковому маслі з цибулею;
. Картопля, зварений у мундирі очистити і нарізати дрібними кубиками;
. Змішати разом м'ясо, гриби і картоплю. Посолити, поперчити, заправити сметаною. Начинка на мішечки з листкового тіста готова;
. Пластини тесту розрізати на великі квадрати і трохи розкачати;
. На кожен шматочок тіста викласти по центру 2 ст. ложки начинки, а краї тіста трохи підняти, формуючи мішечок і перев'язати пером лука. Замість цибулі, для перев'язування мішечків, можна використовувати сир нитками;
. Викласти сформовані мішечки з листкового тіста на деко, попередньо застелений пергаментним папером і випікати при 180 градусах протягом 30 хвилин. p align="justify"> Тарталетки з креветками.
Закладка сировини:
г - борошна пшеничного
г - горіхів кедрових
г - солі
г - сиру пармезану
г - часнику
г - вершкового масла
г - курячого яйця
г - креветок
г - зеленого базиліка
г - помідор черрі
Вихід: 255 г
Технологія приготування.
У чашу блендера насипати просіяне борошно, сіль і покласти кубики сильно охолодженого вершкового масла. Включити блендера кілька секунд, щоб отримати суміш, що нагадує крихти. Сильно подрібнювати не треба, щоб в кінцевому виробі вийшла шарувата структура. У борошняну суміш додайте яйця і швидко перемішайте, щоб тісто не встигло нагрітися. Якщо крихти все ж залишилися, то додайте ложку крижаної води. Зробіть з тіста к...
