ня повинен включати не тільки розробку заходів, спрямованих на поліпшення ліквідності, але й на підвищення прибутковості шляхом технологічного поліпшення виробничо-комерційної діяльності, у тому числі і використання інновацій.
виручка дохід прибуток продаж
. Коротка організаційно-економічна характеристика ТОВ "Їдальня № 5"
2.1 Загальні відомості про підприємства
Об'єктом дослідження в роботі є ТОВ "Їдальня № 5". Розташована їдальня за адресою: м. Кіров, пр-кт Жовтневий, 10. p align="justify"> Загальна площа їдальнею становить 305 квадратних метрів, у тому числі площа обіднього залу 112 квадратних метрів. До складу приміщень їдальні входять: гардероб, туалетні кімнати, роздавальна, обідній зал, гарячий цех, м'ясний цех, овочевий цех, дві холодильних среднетемпературних камер для зберігання м'яса і овочів, кабінет завідуючої виробництвом, банкетних зал, мийна, приміщення для бакалійних товарів. Їдальня розрахована на 100 посадочних місць. p align="justify"> На території прилеглої до їдальні, доступною для споживачів, не проводяться вантажно-розвантажувальні роботи, не проводиться складування тари, не розміщують контейнери зі сміттям. Майданчики з сміттезбірниками віддалені від вікон і дверей їдальні більш ніж на 20 метрів. p align="justify"> У їдальні передбачені аварійний вихід, система оповіщення та засоби захисту від пожежі. Їдальня оснащена інженерними системами і обладнанням, що забезпечують необхідний рівень комфорту, в тому числі: гаряче і холодне водопостачання, каналізація, опалення, вентиляція і телефонний зв'язок
Їдальня випускає наступні види продукції, крім основної: піци, пиріжки в асортименті, котлети в тісті, булочки та інше.
У їдальні є необхідне технологічне обладнання:
тістомісильна машина;
пекарський шафа;
електросковородою;
дві електроплити;
марміти;
електром'ясорубка;
картофелечистка;
морозильна скриня (де хр анітся м'ясо при температурі - 180С);
холодильна шафа і т.д.
Їдальня є сертифікованим підприємством. Сертифікованими є три послуги їдальні: послуга харчування, послуга з виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів через магазин і відділи кулінарії. Для здійснення своєї діяльності їдальня має усіма необхідними документами:
Збірниками рецептур страв і виробів;
Посадовими інструкціями працівників;
Технічними картами.
А також здійснює свою діяльність на основі договорів на вивезення сміття, на прання столової білизни, на санітарну обробку підприємства, ремонт і обслугову...
