ійте и дайте 45 хв Постоята. Нарізаті згусток на сантіметрові кубики, после чего нагріваті на водяній бані до 40 град.С. Далі продовжуваті, як в первом Рецепті, коли маса нагріється и досягнено потрібної вам щільності. p align="justify"> Приготування плавленого сиру в домашніх умів
Для Приготування сиру Знадоби 3 л молока, 1 л сметану, 5 яєць, по 1 ст. ложці СОЛІ и Цукр. З приладдя Потрібні обробні дошки и камінь для гніту. p align="justify"> Молоко нужно закіп'ятіті, а сметану збити з яйцями так, щоб Вийшла однорідна суміш. У закіпаючої молоко додається Сіль и сахар, а коли воно закипить, в нього нужно тоненькою цівкою віліті сметано-яєчну суміш. p align="justify"> Утворення суміш слід нагріті на Слабко Вогні, при цьом помішуваті ее до згортання. Колі в каструлі утворюється щільній згусток, нужно Знято ее з Вогнем і відразу відкінуті на Друшляк, вістеленій марлю в два шари. Колі сироватка частково буде сціджена, Сирно масу зав'язують марлею, кінці Якої розправляють, и укладають между двох чистих Обробна дощок, после чего прідавлюють каменем. Колі буде вилуч вся сироватка, сир можна вважаті готуємо. Сіроватку можна використовуват для того, щоб замісіті тісто на млинці. Отриманий сир довго зберігатіся НЕ может. ВІН зберігається в холодильнику від двох до трьох діб. p align="justify"> РЕЦЕПТИ З використаних Сіру
ХАЧАПУРІ
, 5 л мацоні, 2 яйця, 0,5 ч. ложки СОЛІ, борошна - скільки буде нужно. p align="justify"> Для начинки: 500 г сиру, 7-2 яйця, 100 г вершкового масла. З мацоні (Приготування дів. У іншому розділі книги) або кислого, з Якою Попередньо сціджена велика частина Сироватко, яєць, СОЛІ и пшенічної борошна замісіті тісто некруте (іноді в тісто додається розпушувач - сода), розділіті на 4 Частини. Шкірні розкачаті в тонкі пласти-млинці, Дещо товщі, чем для Локшин (за розміром сковороди, в якій буде віпікатіся хачапурі). Намазаті на кожен пласт підготовлену начинку кулею близьким 0,5 см, зверху покласти такий же пласт Меншем діаметру и наглухо защіпаті краї. Хачапурі может буті и відкрітім зразок ватрушки, тоді его віпікають в духовці. p align="justify"> чавуна сковороду змастіті маслом, покластись на неї хачапурі швом вниз, закрити кришкою и віпікаті 8-10 хв. Колі одна сторона зарум'яніться, перевернути и продовжуваті віпікаті, альо кришкою Вже НЕ закривати. Готові хачапурі змастіті маслом и податі гарячими. Приготування начинки. Сір розсолу (імеретінській, чанах, кобійській, бринза) Попередньо вімочіті, для чого нарізаті его скібкі завтовшки до 1 см, покласти в Емальований посуд и залитих холодною водою. У залежності від ступенів солоності вімочування Триває від 2 до 5 ч. Потім сир слід віджаті через серветки, подрібніті (потовкті, Пропустити через М'ясорубка), Додати вершкове масло и яйці. p align="justify"> крокет З сиром ІЗ МАННОЇ крупою
На 1/2 л молока: 100 г манної крупи,/яйці, 100 г тертого сиру, 2 ст....
