Галети повинні мати шарувату структуру, легко розламуватися, добре намокати у воді.
Крекер (англ. cracker) - сухе печиво, що готується з пшеничного борошна і жиру, на дріжджах. Крекер зазвичай має бульбашкову поверхню і пористу тендітну структуру. У крекери, крім борошна, жиру і дріжджів, в залежності від сорту додаються хімічні розпушувачі, молоко, меланж, цукор, кмин та інші продукти.
Солоні палички - хлібобулочний виріб тривалого зберігання, що представляє собою посипані сіллю сухі хрусткі палички з блискучою коричневою поверхнею товщиною в 4 мм і довжиною від 10 до 15 см. Солоні палички готують з тіста, обробленого лугом, основними інгредієнтами якого є борошно, вода, рослинна олія, кухонна сіль, солод, дріжджі та натровий луг. Подаються до вина, пива і сиру.
Солоні палички з'явилися в США , перше виробництво було відкрито в Європі в 1935 році німецькою компанією Bahlsen.
Брецель (нім. Brezel) - крендель, широко поширений у південній Німеччині, діаметром близько 10-15 см.
Брецель, з початку XIV ст. і по сьогоднішній день, є в Німеччині емблемою пекарів і дуже часто зображується на вивісках булочних, пекарень і фірм, що займаються виготовленням хліба, здоби і різноманітних хлібобулочних виробів.
У Середні століття виготовлення брецелів було жорстко регламентуються за часом або навіть дозволялося лише вузько обмеженому колу людей.
У Баварії брецель - одна з традиційних закусок до пива на народних гуляннях (нім. Volksfest), таких як Октоберфест.
В· Дієтичне хлібобулочний виріб - призначено для профілактичного та лікувального харчування.
Дієтичні хлібобулочні вироби для лікувального харчування розробляються для осіб, які страждають конкретними захворюваннями.
Дієтичні хлібобулочні вироби для профілактичного харчування розробляються для населення екологічно несприятливих регіонів і призначені для профілактики різних захворювань.
Приготування дієтичних виробів здійснюється, як правило, або в спеціальних цехах хлібозаводів, або в пекарнях. Тісто для дієтичних виробів готують в основному періодичним способом.
В· Національне хлібобулочний виріб - відрізняється своїм історичним походженням.
У кожного народу існує історично сформований асортимент хліба та хлібобулочних виробів, різноманітних за формою та складом.
Французький багет
