щью якіх можна захопіті кірок, что попал у пляшку.
Мірній посуд - це мензурки, мірні склянки та ін. Мензурки виготовляють Із скла конусної форми, вітягнутої низу. Для відмірювання Рідини на мензурку завдаючи поділки (см3). Місткість мензурок может буті від 50 см3 и Вище. p align="justify"> Мірні склянки для Приготування змішаних напоїв Використовують місткістю 25 см3 або 0,025 л, 50 см3 або 0,05, 28 см3 або 0,028 л, так звані В«поніВ», что дорівнюють одній унції. Мірні склянки місткістю 42 см3 або 0,042 є стандартною мірою для віскі под Назв В« Джигер В».
Пляшко з вином, закупорені різнімі пробками, з пивом и газованімі напоїли, банки Із соками відкорковують спеціальнімі або універсальнімі ключами. Щоб чарки и склянки з напоїли НЕ Залишаюсь на столі або стійці Мокрому плям, звітність, підкладаті под них СПЕЦІАЛЬНІ підставки з картону або паперові серветки. Сучасні аксесуари для барів представлені на рис. 1.4.
Для вишень и слив, Якими прікрашають коктейлі, а такоже для канапе Використовують шпажки, для змішаних напоїв - соломки різного діаметра, палички для розмішування коктейлів, прикраси для коктейлів и десертів. Крім того, у барі мают буті сифони для Приготування газованої води, підставки для серветок, таці, лійкі, ложка для морозива, ступка з Товкачем, Столові набори - різноманітні Щипці (для Льода, цукри, кондитерських виробів, бутербродів), чайні и кавові ложки , Виделка для лімонів, десертні ножі, кондитерські лопатки, зубочистки в індівідуальній упаковці, палички для барбекю, свічки, серветки.
В
Рис. 1.4 - Сучасні аксесуари та прикраси для барів
Напої подаються у різноманітному посуді (рис. 1.5, 1.6): вина, коньяки и шампанське - у відповідніх чарку и келиха; коктейлі - у склянках місткістю 75-125 мл; тонізуючі та прохолодні змішані напої - у конічніх або ціліндрічніх склянках місткістю 250-300 мл; крюшонів, пунші, глінтвейні и гроги - в чашках місткістю 100-150 мл.
В
Рис. 1.5 - Скляний посуд для подавання напоїв: а - конічні и ціліндрічні стакани; б - Келих
Для відпускання соків, мінеральної води та других безалкогольних газованіх напоїв з льодом Використовують скляний посуд місткістю 150-200 мл.
В
Рис. 1.6 - Скляний посуд для міцніх коктейлів
У барі Використовують и багатопорційній посуд: крюшонніці, глечики, вази для фруктів, квітів, цукерок, плоскі вази для торта и тістечок, лотки для кондитерських виробів та других ПРОДУКТІВ. Для подавання гарячих напоїв застосовують чайний и кавовий посуд, для бутербродів, кондитерських виробів, фруктів - піріжкові ї десертні тарілкі; солодких страв - креманки, десертні тарілкі,...
