Чисельність персоналу підприємства становить 12 осіб.
До складу персоналу також входять:
В· керівник - 1 особа;
В· головний бухгалтер - 1 особа;
В· менеджер - 2 особи;
В· кухонний робітник (прибиральник службових приміщень) - 2 особи;
В· кухар - 3 особи;
В· кухар-технолог - 1 особа;
В· офіціант-бармен - 2 людини.
Організаційна структура:
Рисунок 1 - Організаційна структура ТОВ "Пошук-Кузбас" (кафе "Сім гномів")
Управління підприємством здійснюється відповідно до статуту.
2.2 Мотивація для персоналу ТОВ "Пошук-Кузбас" (кафе "Сім гномів")
Для керівника важливо, щоб співробітник не просто працював за зарплату. Правильно мотивований працівник трудиться не тільки тому, що повинен, а більшою мірою тому, що хоче. І це - основна відмінність системи мотивації від системи оплати праці. p align="justify"> Для нижнього рівня співробітників: прибиральницям, мийникам посуду і підсобним працівникам на кухні, крім стабільної зарплати (За ринковими мірками відносно невисокою) і харчування протягом робочої зміни, мотивацією може служити хороша організація праці і, звичайно, повагу. Тоді вони готові затримуватися і не просити понаднормових, тому що набагато більше їх мотивує почуття причетності, подяку начальства і колективу. p align="justify"> Лінійний персонал кафе "Сім гномів" - офіціанти - вони вже спочатку мотивовані до роботи, оскільки насамперед працюють за чайові. Сумою чайових виражається задоволеність гостя якістю обслуговування, а значить, вимірюється ефективність роботи офіціанта. p align="justify"> Висока заповнюваність залу також в інтересах цієї категорії персоналу, тому мотивувати їх до того, щоб випадковий гість перетворився на постійного, не потрібно - це закладено в специфіці професії.
Також потрібно мотивувати персонал до активних продажів, результатом яких є прибуток кафе "Сім гномів". Його можна визначити відразу, в процентному відношенні до суми чеків всіх обслугованих столиків. Хороший ефект можуть дати конкурси продажів за певними позиціями меню або винної карти:
В· бонус за кожну порцію ексклюзивного коньяку;
В· відсотковий бонус від вартості всіх проданих десертів;
В· премія, подарунок у вигляді путівки на вихідні або квитків на відомий спектакль тому, хто п...
