ustify"> Обслуговуючий персонал знає і дотримується правил внутрішнього розпорядку та посадові інструкції.
У кафе мається книга обліку перевірок, санітарний журнал, книга відгуків та пропозицій, бракеражний журнал, журнал реєстрації інструктажу з охорони праці на робочому місці.
У штаті кафе "Артеміда" 15 співробітників (один завідувач виробництвом, один бухгалтер, адміністратор, два бармена 4-го розряду, чотири офіціанта, два кухарі 4-го розрядів, два кухарі 3-ого розряду , один вантажник, одна прибиральниця). З них 5 співробітників має вищу освіту, решта 10 співробітників - середнє і середньо-спеціальну освіту. Колектив практично весь молодий. br/>
.2 Аналіз фінансово-господарської діяльності об'єкта громадського харчування
Аналіз фінансово-господарської діяльності об'єкта громадського харчування проводиться за даними бухгалтерської звітності.
Мета аналізу - узагальнена оцінка результатів господарської діяльності та фінансового стану об'єкта, характеристика майнового і фінансового положення господарюючого суб'єкта, результатів його діяльності в минулому звітному періоді.
Товарообіг об'єкта громадського харчування характеризує обсяг його виробничої і торгівельної діяльності. Він є одним з основних показників характеризують господарську діяльність об'єкта громадського харчування. p align="justify"> Товарообіг об'єкта громадського харчування включає в себе дві основні частини:
реалізацію продукції власного виробництва;
реалізацію покупних товарів.
Товарообіг по продукції власного виробництва розраховується виходячи з визначення продажної вартості всієї продукції власного виробництва, передбаченої асортиментним переліком ресторану, а також на основі даних про витрату сировини на приготування продукції власного виробництва.
Фіна нсових-господарська діяльність об'єкта громадського харчування характеризується рядом показників:
- валовий товарообіг - фінансовий показник всіх продажів у сфері товарного обігу, який дорівнює сумі оптового і роздрібного товарообігу;
- валовий прибуток характеризує кінцевий фінансовий результат господарської діяльності об'єкта громадського харчування та являє собою суму прибутку від реалізації продукції і покупних товарів, основних фондів та іншого майна і доходів від позареалізаційних операцій, зменшених на суму витрат по цих операціях .
Аналіз основних показників фінансово-господарської діяльності ЧУП "Ніколь" кафе "Артеміда" представлений в таблиці 2.1 (додаток А).
Таблиця 2.1 - Аналіз основних показників фінансово-господарської діяльності ЧУП "Ніколь" кафе "Артеміда"
ПоказателіФактіческі за годОтклоненіе...
